3400 Roosevelt Road,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
Fecha del informe: 14 ene 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: pic no tiene un certificado certificado de gerente de alimentos. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (no se emitió cita)
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio mientras tcs alimentos se están preparando, manipulando y sirviendo tales como (giroscopios, pollo, carne de taco, etc.) deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (sin citación emitida)
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza para los vómitos y la diarrea. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (sin citación emitida)
21. Temperaturas adecuadas de retención caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de tcs alimentos tales como 4lbs. Pollo cocido 70. 5f,11lbs. Gyroscopios cocidos en rodajas 76. 0f- 86. 5f,1lbs. Filete cocido picado 93. 7f,3lbs. Gyros triturados y carne en conserva 84. 9f, en la parte superior de las mesas, dentro de la mesa de vapor y dentro de una caja de alevines franceses reutilizada. El producto fue descartado por el gerente. Debe tener alimentos calientes a 135. 0f o más y retención en frío a 41. 0f o por debajo. Appx. 19 libras. $57. (cos) (prioridad 7-38-005) (cita expedida)
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de tcs alimentos tales como 5lbs. Pollo cortado en cubitos 50. 9f,5lbs. Carne de taco cocida 50. 0f almacenada en el interior de los refrigeradores de preparación. El producto fue descartado por el gerente. Debe tener alimentos fríos a 41. 0f o menos. 10 libras. $25. (cos) (prelación 7-38-005) (violación consolidada)
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para enfriador de preparación de 3 puertas.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no está en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no observó ningún registro de control de plagas con los documentos requeridos. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-020 c) (citación emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron pruebas de appx. 75 o más excrementos de ratones en el aterrizaje que conducen al sótano entre casos de pop, en el suelo a lo largo de bases de pared y entre el desorden en el piso del sótano y 2 ratones muertos uno en el piso cerca del tanque de agua caliente y otro dentro de un cubo en la misma área. Debe eliminar excrementos y ratones muertos. Limpiar y desinfectar áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio de las instalaciones en o después del 14/01/21. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (citación emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una brecha appx. '1/2-3/4' a lo largo de la parte inferior de la puerta principal. Debe hacer que la puerta quede ajustada.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una salpicadura gaurd entre fregadero fregona y fregadero de 3 compartimentos.
40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados con delantales sucios en. Debe proporcionar delantales limpios y mantener.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir utensilios multiusos en estantes de almacenamiento de platos.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar juntas de puerta desgastadas en el gabinete de sujeción caliente y caminar en el refrigerador. Debe quitar el cartón en las estanterías inferiores y en los estantes de almacenamiento de alimentos secos.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los alimentos dberis acumular a partir de armarios de freidoras, bases de ruedas de equipos, mesas de preparación, enfriadores de preparación, mesa de vapor.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas faltantes y teñidas del techo, baldosas dañadas, apertura en pared de ladrillo en el sótano cerca de la puerta.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar u organizar artículos fuera del suelo y lejos de las paredes en la 1ª fl. Área de empleados y sótano.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar la grasa acumular en los filtros en el equipo de cocina.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: debe proporcionar formación a los manipuladores de alimentos para los empleados.
Fuente:
chicago.gov
