3400 Roosevelt Road,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
Data de relatório: 14 jan 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: pic não tem um certificado certificado de gerentes alimentares. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (nenhuma citação emitida)
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, tais como (giroscópio, frango, carne de taco, etc) deve estar no local em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (sem citação emitida)
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum procedimento de limpeza para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (sem citação emitida)
21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: temperaturas impróprias observadas de alimentos tcs, como 4lbs. Frango cozido 70. 5f, 11 lbs. Gyros cozidos fatiados 76. 0f- 86. 5f, 1lbs. Bife picado cozido 93. 7f, 3lbs. Giroscópio desfiado e carne enlatada 84. 9f, no topo das mesas, dentro da mesa de vapor e dentro de uma caixa de fritar francesa reutilizada. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos de retenção a quente a 135, 0f ou acima e retenção a frio a 41, 0f ou inferior. Appx. 19lbs. $57. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: temperaturas impróprias observadas de alimentos tcs, como 5lbs. Frango em cubos 50. 9f, 5lbs. Carne de taco cozida 50. 0f armazenada dentro de refrigeradores de preparação. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter frio segurando alimentos em 41. 0f ou abaixo. 10lbs. $25. (cos) (prioridade 7-38-005) (violação consolidada)
36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para 3- porta prep cooler.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando alimentos não está no pacote original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou nenhum diário de controle de pragas com documentos necessários. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (c) (citação emitida)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 75 ou mais excrementos de ratos no pouso levando ao porão entre os casos de pop, no chão ao longo de bases de parede e entre desordem no chão do porão e 2- ratos mortos um no chão perto do tanque de água quente e outro dentro de um balde na mesma área. Deve remover excrementos e ratos mortos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 1/14/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um appx. '1/2-3/4' lacuna ao longo da parte inferior da porta da frente. Deve fazer porta apertada montagem.
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: deve fornecer um respingo gaurd entre pia esfregão e 3- pia compartimento.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou manipuladores de alimentos com aventais sujos em. Deve fornecer aventais limpos e manter.
41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multi-uso em prateleiras de armazenamento de pratos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir gaxetas de porta desgastadas no armário de retenção quente e andar no refrigerador. Deve remover papelão em unidades de prateleiras inferiores e prateleiras de armazenamento de alimentos secos.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar graxa e alimentos dberis acumular a partir de armários fritadeira, bases de rodas de equipamentos, tabelas de preparação, refrigeradores de preparação, mesa de vapor.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir faltando & telhas manchadas do teto, ladrilhos danificados, abrindo na parede de tijolos no porão perto da porta.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover ou organizar artigos fora do chão e longe das paredes em 1º fl. Área de funcionários e porão.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar a acumulação de graxa em filtros no equipamento de cozinha.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer formação de manipuladores de alimentos para os funcionários.
Origem:
chicago.gov
