Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sun Wah Bar-B-Q, 5039-5043 N Broadway, Chicago, Il, USA.

5039 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Berichtsdatum: 28. Juli 2021
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: tcs Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperatur: gekochte Entenknochen (etwas Fleisch mit Knochen) bei einer Temperatur von 47. 7f bis 51. 1f. Gekochter Reis bei einer Temperatur von 49. 6f bis 53. 4f. Beide Produkte hatten Etiketten von 7-27-21, als das Produkt hergestellt wurde), kaltes Essen muss eine Temperatur von 41f und darunter beibehalten. Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat erteilt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Wir beobachteten über 60 Mäuse-Kot auf dem Boden unter und in den oberen Regalen an hinteren Lagerräumen. Angewiesen, betroffene Gebiete zu detailliert, zu reinigen und zu desinfizieren und Schädlingsaktivitäten zu beseitigen. Angewiesen, sich mit Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu beraten und Räumlichkeiten behandeln zu lassen. Verletzung der Prioritätsstiftung #7 -38-020 (a).

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Kommentare: Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmittel-Eimer müssen zwischen den Anwendungen aufbewahrt werden, um Kreuzkontaminationen zu verhindern. Angewiesen zu pflegen.

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Beobachtete, dass Köche Messer falsch zwischen den Vorbereitungskühlern gelagert werden. Muss einen richtigen Messerhalter zur Verfügung stellen. Außerdem müssen Utensilien, die hinter zwei Abteilspülen durch das Händewaschbecken aufbewahrt werden, entfernt und verlagert werden, um die Verschmutzungsquelle zu minimieren

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebretter mit offenen Nähten und dunklen Flecken in den Bereichen der Küchenvorbereitung. Muss beschädigte oder fleckige Schneidebretter neu fertigstellen oder ersetzen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentar: Beachten Sie verschiedene Lebensmittel in Kühlern und begehbaren Kühlern, die in Einkaufstüten und Kartons aufbewahrt werden, die ordnungsgemäß angewiesen wurden, alle Lebensmittel in zugelassenen Lebensmittelbehältern aufzubewahren. Beobachtete Blut auf dem Boden vom aufgehängten rohen Schweinefleisch im begehbaren Kühler. Angewiesen, einen waschbaren Behälter unter rohen aufgehängten Schweinefleisch usw. zur Verfügung zu stellen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Mechanischer Ablauf, der an Spüle mit drei Fächern ausläuft. Händewaschbecken durch zwei Fächer Spüle ist beweglich, um Hände zu waschen. Repair Problem erwähnt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Keine Abdeckung an der Steckdose im Waschraum des Personals vorhanden, muss vorhanden sein

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: bemerktes schweres Durcheinander am hinteren Trockenlager, das zur Außenseite des Gebäudes auf Etagen führt: unbenutztes Bauholz usw. Angewiesen, alle unnötigen oder unbenutzten Gegenstände und Geräte zu reinigen, zu organisieren und zu entfernen, um Verstecke für Schädling zu vermeiden. Was benötigt wird, muss 6 'vom Boden entfernt sein

Quelle: chicago.gov