تقرير سلامة الغذاء: صن واه بار بي-كيو، 5039-5043 N برودواي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5039 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 يوليو 2021
22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: الأطعمة tcs في درجة حرارة غير لائقة: عظام البط المطبوخة (بعض اللحوم مع العظام) في درجة حرارة 47. 7f إلى 51. 1f. الأرز المطبوخ في درجة حرارة 49. 6f إلى 5،4f. كان كلا المنتجين علامات 7-27-21 عند صنع المنتج)، يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41f وأدناه. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاستشهاد

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظنا أكثر من 60 فضلات الفئران على الأرض أسفل وعلى الرفوف العلوية في مناطق التخزين الخلفية. تعليمات لتفصيل وتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة، والقضاء على نشاط الآفات. تعليمات للتشاور مع شركة مكافحة الآفات ومعالجة المباني. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ).

41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين ملابس المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للصيانة.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: السكاكين خط الطهاة التي يتم تخزينها بشكل غير صحيح بين مبردات الإعدادية. يجب توفير حامل سكين مناسب. كما يجب إزالة الأواني المخزنة خلف حوضين للمقصورة بواسطة حوض غسيل اليدين ونقلها لتقليل مصدر التلوث

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: ألواح التقطيع مع طبقات مفتوحة والبقع الداكنة في المناطق الإعدادية للمطبخ. يجب إعادة الانتهاء من ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة أو استبدالها.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: المواد الغذائية المتنوعة الملحوظة داخل المبردات والمبرد المخزن داخل أكياس البقالة وصناديق من الورق المقوى تعليمات بشكل صحيح لتخزين جميع المواد الغذائية داخل حاويات معتمدة من الدرجة الغذائية. لوحظ وجود دم على الأرض من لحم الخنزير الخام المعلق داخل مبرد المشي. تعليمات لتوفير حاوية قابلة للغسل تحت لحم الخنزير المشنوقة الخام، إلخ.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تسرب استنزاف ميكانيكي في ثلاثة بالوعة المقصورة. مغسلة غسل اليدين بواسطة مغسلة مقصورة قابلة للنقل لغسل اليدين. تم ذكر مشكلة الإصلاح.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لا يجب توفير غطاء في وعاء في حمام الموظفين

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: لاحظ فوضى ثقيلة في منطقة التخزين الجافة الخلفية مما يؤدي إلى خارج المبنى على الأرضيات: المعدات غير المستخدمة الخشب البناء، وما إلى ذلك تعليمات لتفصيل نظيفة وتنظيم وإزالة جميع المواد والمعدات غير الضرورية أو غير المستخدمة لمنع أماكن الاختباء للآفات. ما هو مطلوب يجب أن يكون مبتهلا 6 'قبالة الأرض

المصدر: chicago.gov