Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sushi Tokoro, 4750 N Western Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4750 North Western Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Berichtsdatum: 26. Juli 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: angewiesen, Handwaschschilder am Handwaschbecken im Sushi-Vorbereitungsbereich und Handwaschbecken im Bereich der Seitenserverstation anzubringen.

25. Verbraucherberatung für rohe und ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden keine Hinweise zur Verbraucherberatung und Erinnerung auf der Speisekarte gefunden. Das Management wies an, anzugeben, welche Lebensmittel „roh“ oder zu wenig gekocht bestellt werden können, und diese Lebensmittel mit einem Sternchen (*) mit einer Erinnerungserklärung zu verknüpfen, die besagt, dass der Verzehr von rohen oder zu wenig gekochten Lebensmitteln das Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten erhöhen kann. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: angewiesen, das Thermometer in allen Kühlern sichtbar zu machen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: angewiesen, Lebensmittelprodukte aus einem offenen Original-Dosenbehälter (Austernsauce) in einen Behälter für Lebensmittelqualität zu überführen, um Lebensmittel ordnungsgemäß zu lagern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: angewiesen, keine Einkaufstüten für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in der Tiefkühltruhe zu verwenden. Muss Aufbewahrungsbeutel in Lebensmittelqualität verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: angewiesen, die Handtucheinlage im Vorbereitungskühler im Sushi-Vorbereitungsbereich zu entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, Böden entlang der Wände und in allen Ecken im hinteren Lagerbereich zu reinigen und zu pflegen, insbesondere unter und um Kühl- und Gefriergeräte.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Lebensmittelhändler ohne Nachweis eines Ausbildungszertifikats für Lebensmittelhandler. Angewiesen, für jeden Mitarbeiter ein Zertifikat vorzulegen.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden nicht aus dem Inspektionsbericht Nr. 2510196 korrigiert, der am 24.05.2021 veröffentlicht wurde Priority Foundation Violation Zitat herausgegeben #43 - beobachtete Eisportionierer, die in einem Behälter mit sauberem Wasser aufbewahrt werden. Das Management wies an, einen Wasserammelbrunnen mit fließendem Wasser oder eine andere Methode zur Aufbewahrung sauberer Eisportionierer zu verwenden. #58 - kein Allergenschulungszertifikat auf dem Gelände beobachtet. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Ausbildungsnachweis vorlegen müssen.

Quelle: chicago.gov