Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tacos El Rey, 9625 S Ewing Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

9625 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum der Meldung: 24. Januar 2024
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter beim Essen auf dem Vorbereitungskühler im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, einen separaten Bereich außerhalb des Vorbereitungsbereichs für die Mahlzeiten der Mitarbeiter bereitzustellen.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: In Kellereingangskühlern wurden keine Thermometer beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, in allen Kühlern betriebsfähige Thermometer bereitzustellen und zu warten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Großbehälter, die im Kellerraum nicht gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 20 Mäusekot auf dem Boden hinter einer Metallplatte im Kellerofenraum beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Folie, die als Folie auf der Unterseite des Tisches verwendet wurde, wo einzelne Serviceartikel unter Kühlern im Kellerraum aufbewahrt werden. Der Manager wurde angewiesen, die gesamte Folie von der Unterseite des Tisches zu entfernen und zu pflegen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Wasserhahn nicht alle drei Fächer der Spüle mit drei Fächern erreicht. Der Manager wurde angewiesen, einen längeren Wasserhahn zu installieren, der alle drei Fächer erreicht, um Lebensmittelgeräte und Utensilien ordnungsgemäß zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. Zitat der Priority Foundation 7-38-025 veröffentlicht

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein chemisches Testkit verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste auf der Schneidemaschine im Vorbereitungsbereich im Keller. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussgerät an der Eismaschine oder dem Spülbecken im Keller beobachtet. Der Manager wurde mit der Installation und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken, das im Waschraum für Männer nicht an der Wand befestigt ist. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Öffnungen entlang der Decke im Waschraum für Männer, abblätternde Farbe an den Wänden und unfertige Decken in Lagerräumen im Keller. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Wischköpfe, die auf dem Boden im Keller aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Mopps ordnungsgemäß zum Trocknen aufzuhängen, um die Vermehrung von Insekten zu verhindern.

Quelle: chicago.gov