Informe de seguridad alimentaria: Tacos El Rey, 9625 S Ewing Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

9625 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de enero de 2024
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: se observó a un empleado comiendo encima de una hielera de preparación en el área de preparación. Se le indicó al gerente que proporcionara un área separada fuera del área de preparación para las comidas de los empleados.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros en los refrigeradores de acceso directo del sótano. Se le indicó al gerente que proporcionara termómetros operables en todos los refrigeradores y los mantuviera.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 20 excrementos de ratones en el suelo detrás de una placa de metal en la sala de hornos del sótano. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: la lámina observada se utiliza como revestimiento en la parte inferior de la mesa, donde los artículos de servicio individuales se almacenan en refrigeradores en el área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que retirara todo el papel de aluminio del fondo de la mesa y lo mantuviera.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: el grifo observado no llega a los tres compartimentos del fregadero de tres compartimentos. Se le indicó al gerente que instalara un grifo más largo que llegara a los tres compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente los equipos y utensilios de alimentos. Fundación prioritaria 7-38-025 citación emitida

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados en la cortadora en el área de preparación del sótano. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo o en el fregadero del sótano. Se le indicó al gerente que lo instalara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el lavabo para lavarse las manos observado no está asegurado a la pared en el baño de hombres. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas a lo largo del techo en el baño de hombres, pintura descascarada en las paredes y techos sin terminar en las áreas de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cabezas de trapeadora observadas almacenadas en el suelo del sótano. Se le indicó al gerente que colgara correctamente las mopas para que se sequen para evitar la reproducción de insectos.

Fuente: chicago.gov