Rapport sur la sécurité alimentaire : Tacos El Rey, 9625 S Ewing Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

9625 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 24 janvier 2024
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : un employé a été observé en train de manger sur le dessus de la glacière de préparation dans la zone de préparation. A demandé au responsable de prévoir un espace séparé en dehors de la zone de préparation pour les repas des employés.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans les glacières accessibles au sous-sol. A demandé au responsable de fournir des thermomètres fonctionnels dans toutes les glacières et de les entretenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de stockage du sous-sol. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 20 excréments de souris sur le sol derrière une plaque métallique dans la chaufferie du sous-sol. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : feuille d'aluminium observée utilisée comme doublure au bas de la table où les articles à usage unique sont entreposés dans des glacières dans la zone de stockage du sous-sol. A demandé au responsable de retirer toute la feuille d'aluminium du bas de la table et de l'entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : le robinet observé n'atteignant pas les trois compartiments de l'évier à trois compartiments. Il a demandé au responsable d'installer un robinet plus long qui atteint les trois compartiments pour laver, rincer et désinfecter correctement l'équipement et les ustensiles alimentaires. Citation de la fondation prioritaire 7-38-025 émise

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur une trancheuse dans la zone de préparation du sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur la machine à glaçons ou l'évier utilitaire au sous-sol. A demandé au responsable d'installer et de maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le lavabo pour le lavage des mains observé n'est pas fixé au mur dans les toilettes pour hommes. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées le long du plafond des toilettes pour hommes, peinture écaillée sur les murs et plafond inachevé dans les aires de rangement du sous-sol. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : têtes de balai observées stockées sur le sol au sous-sol. A demandé au responsable de suspendre correctement les serpillères pour les faire sécher afin d'empêcher la reproduction des insectes.

Une source : chicago.gov