Relatório de segurança alimentar: Tacos El Rey, 9625 S Ewing Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

9625 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de janeiro de 2024
6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: funcionário observado comendo em cima do refrigerador de preparação na área de preparação. Instruiu o gerente a fornecer uma área separada fora da área de preparação para as refeições dos funcionários.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros nos refrigeradores de alcance do porão. Gerente instruído a fornecer termômetros operáveis em todos os refrigeradores e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 excrementos de camundongos no chão atrás de uma placa de metal na sala do forno do porão. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folha observada usada como forro na parte inferior da mesa, onde artigos de serviço individuais são armazenados sob refrigeradores na área de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a remover todo o papel alumínio da parte inferior da mesa e fazer a manutenção.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: a torneira observada não alcança os três compartimentos da pia de três compartimentos. O gerente instruiu o gerente a instalar uma torneira mais longa que alcance todos os três compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente os equipamentos e utensílios de alimentos. Fundação prioritária 7-38-025 citação emitida

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados no cortador na área de preparação do porão. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo ou pia no porão. Gerente instruído a instalar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que a pia de lavagem das mãos não está presa à parede no banheiro masculino. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas ao longo do teto no banheiro masculino, pintura descascada nas paredes e teto inacabado nas áreas de armazenamento do porão. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeças de esfregão observadas armazenadas no chão do porão. Instruiu o gerente a pendurar adequadamente os esfregões para secar para evitar a reprodução de insetos.

Fonte: chicago.gov