Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria El Aguila Real, 3152-3154 W Montrose Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

3152 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum der Meldung: 4. März 2021
2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Anmerkungen: Beobachtete keinen dizierten Lebensmittelmanager im Dienst, während TCS-Lebensmittel (Steak, Huhn) zum Zeitpunkt der Inspektion zubereitet und serviert wurden. Der zertifizierte Lebensmittelmanager kam 35 Minuten nach Beginn der Inspektion in die Einrichtung. Beaufhin Verantwortlicher, dass ein zertifizierter Manager mit einem aktuellen Zertifikat der Stadt Chicago jederzeit vor Ort sein muss, wenn Zeit und Temperaturkontrolle für Sicherheit (TCS) Lebensmittel zubereitet, gehandhabt und/oder bedient werden. Bevorzugte Verletzung der Stiftung #7 -38-012. Das Zitat wurde ausgestellt. Cos

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Beaufhin der Einrichtung, eine geeignete Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und mit überprüfbaren Kopien vor Ort für alle Lebensmittelmitarbeiter zu verwalten. Bevorzugte Verletzung der Stiftung #7 -38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: beobachtete Handsenke im Bereich der Küchenausstattung, die nicht mit Handseife bestückt ist. Die verantwortliche Person, die dafür verantwortlich ist, dass Handseife jederzeit an den Hängestellen verfügbar sein muss. Food Handler erhielt Handseife für Handwaschbecken während der Inspektionszeit. Bevorzugte Verletzung der Stiftung #7 -38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt. Cos

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Händewaschbeschilderung an der Handspüle im Bereich der Kücheneinrichtung und im Barbereich. Indem angewiesen, bereitzustellen und zu warten.

23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete gekühlte TCS-Lebensmittel, die nicht gekennzeichnet oder datiert sind. Der beauftragte Manager gekühlte, verzehrfertige, verzehrfertige Lebensmittel, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden gehalten werden, müssen mit dem Verkaufsdatum gekennzeichnet sein. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt. Bei der Inspektion wurde eine Datumsmarke angegeben. Cos

35. Zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung, die die Anforderungen des Auftauens nicht erfüllt. Food Handler taut gefrorenes Schweinefleisch auf dem Food Prep Tisch auf. Informierter Lebensmittelhandler über die richtigen Auftaumethoden (muss beim Auftauen fließendes Wasser mit ausreichender Volatilität nutzen). Muss die richtigen Auftauanforderungen erfüllen und beibehalten werden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Eine Lücke von 1/4 'unten rechts an der hinteren Ausgangstür beobachtet. Muss an allen äußeren Öffnungen eine dicht schließende Abdichtung bieten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtetes nasses Wischtuch, das an der Seite der Spüle mit drei Fächern hängt und auf dem Vorbereitungstisch in der Küche liegt. Wischtücher müssen zwischen den Verwendungszweck ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete fehlende Decken Fliesenplatten im Frauen-Toliet-Raum. Es wurde angewiesen, die fehlenden Deckenplatten zu ersetzen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter vor Ort ohne Lebensmittelhandler-Zertifikate. Bewiesen, jederzeit Aufzeichnungen zu erstellen und zu führen

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne Allergenausbildungszertifikat. Das Management hat angewiesen, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager dieses Zertifikat erhalten.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: beobachtete vorherige Kernverletzung #47 (beobachtete Plastiktüten für die Lagerung von Lebensmitteln im Gefrierschrank. Muss Lebensmittelbehälter verwenden, die leicht zu reinigen sind), die nicht innerhalb eines 90-tägigen Zeitrahmens im Inspektionsbericht für den 13.10.20 korrigiert werden. Verantwortliche Person darauf hingewiesen, dass der Verstoß nun aufgrund der nicht vorherigen Nichteinhaltung als vorrangiger Stiftungsposten eingestuft wird. Prioritätsstiftung 7-42-090 kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov