报告人
3152 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 4 日2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查时，没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品（牛排，鸡肉）是准备和供应的。经过认证的食品经理在检查开始 35 分钟后抵达工厂。指示负责人，在准备、处理和/或供应安全（tcs）食品的时间和温度控制（tcs）时，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时在场。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。因为
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在厨房食物准备区观察到的手盆没有储备洗手液。知情负责人必须始终在手柄上提供洗手液。食物处理员在检查期间获得洗手液。优先违反基金会 #7-38-030 (c)。引文已发布。因为
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在厨房食物准备区和酒吧区域，观察到手盆处没有洗手标牌。已指示提供和维护。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到没有标签或过期的冷藏 tcs 食品。受指示的经理冷藏、即食的、在现场准备并保存超过 24 小时的 tcs 食品必须贴上标签，并包括按日期销售。优先基金会 7-38-005。引文已发布。检查期间提供了日期标记。因为
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。 食物处理商将冷冻猪肉解冻在食物准备表上。知情食物处理商了解适当的解冻方法（解冻时必须使用足够挥发性的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门右下角有 1/4 英尺的间隙。必须在所有外开口处提供紧密密封，以防止害虫进入。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到湿擦布挂在三个隔间水槽的侧面，并躺在厨房的准备桌上。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到女性 toliet 房间丢失天花板。已指示更换丢失的天花板。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到员工在现场没有食物处理商证书。被指示随时提供和维护记录
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示所有认证食品经理都获得此证书。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规 #47（观察到塑料杂货袋被用于冷冻柜中的食物储存。必须使用日期为 10 月 13 日的检验报告中未在 90 天内更正的食品级容器，易于清洁）。已指示负责人，由于先前不遵守规定，违规行为现在应列为优先基础项目。优先基金会 7-42-090 没有发布引文。
来源：chicago.gov
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