食品安全报告: TAQUERIA EL AGUILA REAL, 3152 W Montrose Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2022年6月22日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：指示在所有洗手槽（酒吧、洗手间）提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到酒吧后面的制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎片，清洁制冰机内部的细节/始终维修和维护制冰机。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻切好的牛排解冻不当。解冻必须在食物过夜放置在制冷设备中或在冷自来水下进行。被指示保持正确的解冻程序。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽最右侧隔间下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用的员工洗手间门不能自动关闭。指示安装自动关闭门设备并进行维护。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用的员工洗手间里没有带盖的废物贮器。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到酒吧区的地板很脏，有垃圾和碎屑。必须细节清洁地板并进行维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备/洗碗区的灯泡烧毁。指示更换烧坏的灯泡并始终保持充足的照明。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食品处理员工。指示所有食品处理员工出示培训证明。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：检验报告编号2492780 2021 年 3 月 12 日未纠正先前的核心违规行为。#58 —观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示所有经过认证的食品经理都获得此证书。指示纠正已注意到的违规行为并根据需要进行维护。优先基金会违规 7-42-090，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：指示在所有洗手槽（酒吧、洗手间）提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到酒吧后面的制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎片，清洁制冰机内部的细节/始终维修和维护制冰机。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻切好的牛排解冻不当。解冻必须在食物过夜放置在制冷设备中或在冷自来水下进行。被指示保持正确的解冻程序。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽最右侧隔间下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用的员工洗手间门不能自动关闭。指示安装自动关闭门设备并进行维护。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用的员工洗手间里没有带盖的废物贮器。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到酒吧区的地板很脏，有垃圾和碎屑。必须细节清洁地板并进行维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备/洗碗区的灯泡烧毁。指示更换烧坏的灯泡并始终保持充足的照明。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食品处理员工。指示所有食品处理员工出示培训证明。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：检验报告编号2492780 2021 年 3 月 12 日未纠正先前的核心违规行为。#58 —观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示所有经过认证的食品经理都获得此证书。指示纠正已注意到的违规行为并根据需要进行维护。优先基金会违规 7-42-090，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 4 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查时，没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品（牛排，鸡肉）是准备和供应的。经过认证的食品经理在检查开始 35 分钟后抵达工厂。指示负责人，在准备、处理和/或供应安全（tcs）食品的时间和温度控制（tcs）时，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时在场。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。因为
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在厨房食物准备区观察到的手盆没有储备洗手液。知情负责人必须始终在手柄上提供洗手液。食物处理员在检查期间获得洗手液。优先违反基金会 #7-38-030 (c)。引文已发布。因为
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在厨房食物准备区和酒吧区域，观察到手盆处没有洗手标牌。已指示提供和维护。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到没有标签或过期的冷藏 tcs 食品。受指示的经理冷藏、即食的、在现场准备并保存超过 24 小时的 tcs 食品必须贴上标签，并包括按日期销售。优先基金会 7-38-005。引文已发布。检查期间提供了日期标记。因为
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。 食物处理商将冷冻猪肉解冻在食物准备表上。知情食物处理商了解适当的解冻方法（解冻时必须使用足够挥发性的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门右下角有 1/4 英尺的间隙。必须在所有外开口处提供紧密密封，以防止害虫进入。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到湿擦布挂在三个隔间水槽的侧面，并躺在厨房的准备桌上。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到女性 toliet 房间丢失天花板。已指示更换丢失的天花板。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到员工在现场没有食物处理商证书。被指示随时提供和维护记录
58.根据需要进行过敏原培训…
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查时，没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品（牛排，鸡肉）是准备和供应的。经过认证的食品经理在检查开始 35 分钟后抵达工厂。指示负责人，在准备、处理和/或供应安全（tcs）食品的时间和温度控制（tcs）时，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时在场。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。因为
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在厨房食物准备区观察到的手盆没有储备洗手液。知情负责人必须始终在手柄上提供洗手液。食物处理员在检查期间获得洗手液。优先违反基金会 #7-38-030 (c)。引文已发布。因为
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在厨房食物准备区和酒吧区域，观察到手盆处没有洗手标牌。已指示提供和维护。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到没有标签或过期的冷藏 tcs 食品。受指示的经理冷藏、即食的、在现场准备并保存超过 24 小时的 tcs 食品必须贴上标签，并包括按日期销售。优先基金会 7-38-005。引文已发布。检查期间提供了日期标记。因为
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。 食物处理商将冷冻猪肉解冻在食物准备表上。知情食物处理商了解适当的解冻方法（解冻时必须使用足够挥发性的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门右下角有 1/4 英尺的间隙。必须在所有外开口处提供紧密密封，以防止害虫进入。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到湿擦布挂在三个隔间水槽的侧面，并躺在厨房的准备桌上。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到女性 toliet 房间丢失天花板。已指示更换丢失的天花板。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到员工在现场没有食物处理商证书。被指示随时提供和维护记录
58.根据需要进行过敏原培训…
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