Informe de seguridad alimentaria: Taqueria El Aguila Real, 3152-3154 W Montrose Ave , Chicago, Il, USA.

3152 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 mar 2021
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio mientras que los alimentos tcs (carne, pollo) se prepararon y se sirvieron en el momento de la inspección. El gerente certificado de alimentos llegó a las instalaciones 35 minutos después de que comenzó la inspección. Persona encargada de que un gerente certificado con un certificado actual de la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento cuando se estén preparando, manipulando y/o sirviendo alimentos de control de temperatura y tiempo para seguridad (tcs). Infracción de base prioritaria #7 -38-012. Cita emitida. Cos

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Se instruyó a la instalación para establecer una política adecuada de salud de los empleados y mantener copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos. Infracción de base prioritaria #7 -38-010. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: fregadero observado en el área de preparación de alimentos de la cocina no abastecido con jabón de manos. Persona informada a cargo de que el jabón de manos debe estar disponible en los fregaderos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo jabón de manos para fregadero de manos durante el tiempo de inspección. Infracción de base prioritaria #7 -38-030 (c). Cita emitida. Cos

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó señalización de lavado de manos en el fregadero de manos en el área de preparación de alimentos de la cocina y área de bar. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: tcs refrigerados observados alimentos no etiquetados ni fechados. Gerente instruido refrigerado, listo para comer, tcs alimentos, preparado en el sitio y mantenido durante más de 24 horas debe ser etiquetado con la venta por fecha incluida. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida. Durante la inspección se proporcionó una marca de fecha. Cos

35. Métodos aprobados de descongelación utilizados
- comentarios: instalación observada que no cumple con los requisitos de descongelación. Manipulador de alimentos descongelando cerdo congelado en la mesa de preparación de alimentos. Manipulador informado de los métodos adecuados de descongelación (debe utilizar agua corriente con suficiente volatilidad al descongelación). Debe cumplir con los requisitos de descongelación adecuados y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un hueco de 1/4' en la parte inferior derecha de la puerta de salida trasera. Debe proporcionar un sello hermético en todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: observado paño húmedo limpiando colgando en el lado del fregadero de tres compartimentos y por la que se coloca en la mesa de preparación en la cocina. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre el uso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó faltantes techos paneles de baldosas en la habitación de las mujeres toliet. Instrucciones para reemplazar las baldosas del techo que faltan.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: empleados observados en el lugar sin certificados de manipulador de alimentos. Instrucciones para proporcionar y mantener registros en todo momento

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de formación de alérgenos. La administración ordenó que todos los gerentes de alimentos certificados obtengan este certificado.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observada violación del núcleo anterior #47 (observado bolsas de comestibles de plástico que se utilizan para el almacenamiento de alimentos en el congelador. Debe utilizar recipientes de calidad alimentaria que sean fácilmente limpiables) no corregido dentro del plazo de 90 días en el informe de inspección fechado para 10/13/20. La persona encargada de que la infracción se clasificará ahora como elemento prioritario de la fundación debido a un incumplimiento previo. Fundación prioritaria 7-42-090 ninguna cita emitida.

Fuente: chicago.gov