Relatório de segurança alimentar: Taqueria El Aguila Real, 3152-3154 W Montrose Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3152 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data de relatório: 4 mar 2021
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto alimentos tcs (bife, frango) foram preparados e servidos no momento da inspeção. Gerente de alimentos certificado chegou às instalações 35 minutos após o início da inspeção. Instruiu a pessoa responsável de que um gerente certificado com um certificado atual da cidade de chicago deve estar no local em todos os momentos em que o tempo e controle de temperatura para alimentos de segurança (tcs) estão sendo preparados, manuseados e/ou servidos. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida. Cos

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local. Facilidade instruída para estabelecer uma política de saúde dos funcionários apropriada e manter com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários da alimentação. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou o dissipador de mão na área de preparação de alimentos da cozinha não abastecido com sabão para as mãos. Informou a pessoa responsável de que o sabonete deve estar disponível em dissipadores de mãos em todos os momentos. Manipulador de alimentos obtido sabão de mão para pia de mão durante o tempo de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida. Cos

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia da mão na área de preparação de alimentos cozinha e área de bar. Instruído para fornecer e manter.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou alimentos refrigerados tcs não rotulados ou datados. O gerente instruído refrigerado, pronto para comer, alimentos tcs, preparados no local e mantidos com mais de 24 horas devem ser rotulados com venda por data incluída. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida. Durante a inspeção, foi fornecida uma marca de data. Cos

35. Métodos aprovados de descongelamento utilizados
- comentários: facilidade observada não cumprindo os requisitos de descongelamento. Manipulador de alimentos descongelando carne de porco congelada na mesa de preparação de alimentos. Manipulador de alimentos informado de métodos adequados de descongelamento (deve utilizar água corrente com volatilidade suficiente ao descongelar). Deve atender aos requisitos adequados de descongelamento e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um intervalo de 1/4 'no canto inferior direito da porta de saída traseira. Deve fornecer uma vedação de encaixe apertado em todas as aberturas exteriores para evitar a entrada de pragas.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observado pano de limpeza molhado pendurado no lado da pia três compartimento e deitado sobre a mesa de preparação na cozinha. Deve armazenar corretamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre o uso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados faltantes tetos painéis de azulejos na sala mulheres toliet. Instruído a substituir as telhas do teto em falta.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: funcionários observados no local sem certificados de manipulador de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento de alérgenos. Gestão instruída para que todos os gerentes de alimentos certificados obtenham este certificado.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou violação do núcleo anterior #47 (observou sacos de supermercado de plástico sendo usados para armazenamento de alimentos no congelador. Deve usar recipientes de qualidade alimentar que são facilmente limpáveis) não corrigidos dentro do prazo de 90 dias no relatório de inspeção datado de 10/13/20. A pessoa instruída responsável de que a violação agora deve ser classificada como um item prioritário da fundação devido ao não cumprimento anterior. Fundação prioritária 7-42-090 nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov