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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria Maravatio, West 59th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 3 Jahren •source chicago.gov • geschäft
2618 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
Berichtsdatum: 20. Juli 202222. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Beobachtetes rohes Huhn (50,9 f) und paniertes Steak (49,8f), die bei falscher Temperatur im Vorbereitungskühler gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, zu verwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Ausstellung und Wartung 41 F oder weniger halten. Prioritätszitat 7-38-005 ausgestellt
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachteter Großbehälter, der im Vorbereitungsbereich nicht beschriftet ist. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Lebensmittelnamen zu kennzeichnen.
39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Beobachtete Ananas, die im begehbaren Kühler auf dem Boden gelagert wurden, und Milch, die auf dem Boden im hinteren Lagerbereich Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über dem Boden zu heben.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischlappen, die auf dem Vorbereitungstisch aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Beschädigte und lose Türdichtungen am Vorbereitungskühler im Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde zur Reparatur und Wartung angewiesen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: beobachtete tief gerillte Schneidebretter im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu ersetzen und zu warten.
Quelle: chicago.gov
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