Informe de seguridad alimentaria: Taquería Maravatio, West 59th Street, Chicago, IL, Estados Unidos.

2618 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 20-jul-2022
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: pollo crudo observado (50, 9f) y bistec empanado (49, 8f) almacenados a una temperatura inadecuada en el refrigerador de preparación. Se le indicó al gerente que lo descartara. Todos los alimentos fríos de tcs deben mantenerse a 41 °F o menos durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedor a granel observado no etiquetado en el área de preparación. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: piñas observadas almacenadas en el piso dentro del refrigerador y la leche almacenada en el piso en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en la mesa de preparación. Se le indicó al gerente que guarde los paños de limpieza en la solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: juntas de puerta dañadas y sueltas observadas en el enfriador de preparación en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar con ranuras profundas observadas en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov