Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Maravatio, West 59th Street, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
2618 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
Date du rapport : 20 juil. 202222. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : poulet cru observé (50. 9f) et steak pané (49,8f) conservés à une température inappropriée dans une glacière de préparation. A demandé au responsable de se débarrasser. Tous les aliments froids doivent maintenir une température de 41f ou moins pendant le stockage, la préparation, la présentation et le service. Citation de priorité 7-38-005 émise
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : le conteneur de vrac observé n'est pas étiqueté dans la zone de préparation. Chargé le directeur d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : des ananas observés stockés sur le sol à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous et du lait stocké sur le sol dans la zone de stockage arrière. Il a demandé au directeur de surélever tous les aliments de six pouces du sol.
41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : on a observé des chiffons d'essuyage souillés stockés sur la table de préparation. Chargé le responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints de porte endommagés et desserrés ont été observés sur le refroidisseur de préparation dans la zone de préparation. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper à rainures profondes observées dans la zone de préparation. Chargé le gestionnaire de remplacer et d'entretenir.
Une source : chicago.gov
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