Relatório de segurança alimentar: Taqueria Maravatio, West 59th Street, Chicago, IL, EUA.

2618 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de jul de 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: frango cru observado (50, 9f) e bife à milanesa (49. 8f) armazenados em temperatura inadequada no refrigerador de preparação. Gerente instruído a descartar. Todos os alimentos tcs frios devem manter 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Citação prioritária 7-38-005 emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipiente a granel observado não rotulado na área de preparação. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com nome comum de alimento.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: abacaxis observados armazenados no chão dentro do refrigerador walk-in e leite armazenado no chão na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a elevar todos os itens alimentares a 15 centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados na mesa de preparação. Gerente instruído a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observaram juntas de porta danificadas e soltas no refrigerador de preparação na área de preparação. Gerente instruído para reparar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: placas de corte com ranhuras profundas observadas na área de preparação. Gerente instruído a substituir e manter.

Fonte: chicago.gov