Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Primo Chukis Uptown Taqueria, West Lawrence Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1708 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum der Meldung: 2. Apr 2021
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete schwarzen Schleim und überschüssigen Rost im Inneren von Eismaschinentafeln und Wasserreservoir. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Anweisung, die Einheit zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-004, Zitat ausgegeben

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: montierbares/mariniertes El Pastor-Fleisch (Schweinefleisch) bei unsachgemäßer Temperatur: 47. 8f, 51:6f und 52. 8f, in Reach-In-Kühler gelagert. Kalte Speisen müssen die Temperatur von 41f und darunter halten. Lebensmittel verworfen und denaturiert. Vorrangige Verletzung: 7-38-005, Zitat ausgegeben

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Etikett Lebensmittelbehälter mit gebräuchlichem Namen, einmal aus Originalbehältern

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: Alle Wischtücher in allen Vorbereitungsbereichen müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung zwischen den Verwendungszwecken aufbewahrt werden

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Eisschaufel muss in einem sauberen, geschlossenen Behälter zwischen der Verwendung hinter der Fronttreske aufbewahrt werden

45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Bemerkungen: Pfannen, die über der Handwaschbecken (hinterer Bereich) gelagert werden, müssen verlegt werden, um eine Kontaminationsquelle zu vermeiden. Auch Plastik-Einzelportion unsachgemäß an der vorderen Theke aufbewahrt, invertieren Sie diese Utensilien.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: gebrochene Gummidichtungen in den Reach-In-Kühlern im Küchenbereich. Reparieren/ersetzen

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf keine Plastikmüllsäcke als Lebensmittelbehälter für die Brotlieferung verwenden. Darfen dürfen keine Kartons als Lebensmittelbehälter in den Kühlern und im Gefrierschrank verwendet werden. Es müssen waschbare Behälter mit Deckel oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Gebrochener Griff von zwei Tür rostfreie Kühleinheit durch die drei Fächer. Bezogen, den gebrochenen Griff zu ersetzen. Zerbrochenes Glas, das mit Pappe am Zwei-Tür-Kühler repariert wurde, muss ersetzt werden. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Verschüttungen in Kühl- und Gefrierschränken. Der Manager wurde beauftragt, zu säubern und zu warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Anmerkungen: kein Rückflussverhinderungsgerät an der Wasserleitung der Eismaschine im hinteren Speicher. Muss installiert werden, damit sich das Gerät zur Verhinderung des Rückflusses befindet, um zu warten und zu warten oder den aktuellen Standort zu kennen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Undichter Wasserhahn an der Spüle mit drei Fächern, zur Reparatur aufgefordert. Auch Handwäsche sinkt langsam abtropfen. Reparatur verursacht keine Stopper im Spüle mit drei Fächern, die zur Verfügung gestellt werden.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Keine Abdeckung im Behälter im Waschraum für Frauen. Müssen Sie liefern.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ablagerungen auf dem Boden im Lebensmittellagerbereich. Säubern und pflegen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: vermerkte verschmutzte Mopps, die nicht ordnungsgemäß an der Spüle des Versorgungsunterlegers mit auf dem Boden aufgestapelten Moppköpfen Mops Köpfe müssen invertiert gelagert werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: überschüssige Gegenstände, die im Trockenlager auf dem Boden gelagert werden. Anweisung, Gegenstände 6 'vom Boden zu entfernen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wird ein zusätzliches Schulungszertifikat für den Lebensmittelhandler benötigt. Angestimmt zu liefern

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Für den neuen zertifizierten Manager wird ein zusätzliches Allergenausbildungszertifikat benötigt.

Quelle: chicago.gov