报告人
1708 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 4 月 2 日16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机面板和水库的内部观察到黑粘液和多余的锈迹。冰被用于人类消费。指示清洁、消毒和维护装置。优先违反基金会：7-38-004，引文发布
22.适当的冷保温
-评论：在不正确的温度下组装/腌制 El Pastor 肉（猪肉）：47. 8f,51. 6f 和 52. 8f, 存放在内冷却器内。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。食物被丢弃和变性。优先违规：7-38-005，引文发布
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：用通用名称为食品容器标签，一旦从原始容器中移除
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：所有准备区域的所有擦拭布必须放在使用之间使用消毒液的容器中
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：在前柜台后面使用之间，冰勺必须存放在干净的封闭容器中
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：存放在洗手水槽（后面区域）上方的平底锅必须重新定位，以防污染源。此外，塑料单份存放在前柜台不当，倒置上述餐具。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房区域内进入冷却器内的橡胶垫片破损。维修/替换
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料垃圾袋作为食物容器进行面包运送。不得将纸箱用作冷却器和冰柜内的食物容器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：两个手柄坏了 门不锈钢冷却器单元位于三个隔间。被指示更换破损的手柄。必须更换在两门进入冷却器处用纸板维修的碎玻璃。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器和冰柜内的食物碎片和溢出。指示经理进行清理和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：后部储藏室内的制冰机水线没有提供回流防护装置。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护或知道当前位置。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽处水龙头泄漏，指示进行维修。洗手水槽也会慢慢耗尽。维修导致三个隔间水槽没有塞子，按指示提供。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间的插座上没有提供封面。需要提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：食物储存区内地板上的碎片。清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到污染的拖把被不当存放在公用事业服务水槽中，拖把头堆在地板上。拖把头必须倒置存放。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：多余物品存放在干燥存储处的地板上。被指示将物品提升到地板上 6'。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：需要额外的食物处理员培训证书。被指示提供
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：新的认证经理需要额外的过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
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