Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Die Black Barrel Tavern, 1061 W Madison St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1061 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Berichtsdatum: 10. April 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Bei der Zubereitung und dem Servieren von TCS-Lebensmitteln (Hamburger, Hühnchen) war kein zertifizierter Manager im Dienst. Angewiesen, einen Mitarbeiter, der über ein gültiges Foodservice Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügt, jederzeit vor Ort zu haben. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht. Der Lebensmittelmanager der Stadt Chicago traf am Ende der Inspektion vor Ort ein.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Im Handwaschbecken im Keller, im Vorbereitungs- und Spülbereich, keine Seife festgestellt. Das Management wurde angewiesen, dass alle Handwaschbecken mit Seife versorgt werden müssen. Vorrangige Stiftung 7-38-030- (c). Zitat veröffentlicht. Das Management stellte Seife an der Spüle zur Verfügung.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher im Handwaschbecken im Keller, im Vorbereitungs- und Spülbereich, beobachtet. Das Management wurde angewiesen, dass alle Handwaschbecken jederzeit mit einer Vorrichtung zum Händetrocknen ausgestattet sein müssen. Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c). Kombiniert mit dem obigen Zitat. Das Management stellte Papierhandtücher an der Spüle zur Verfügung.

25. Verbraucherberatung für rohe/unzureichend gekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde ein unvollständiger Verbraucherhinweis für rohe oder unzureichend gekochte Lebensmittel auf der aktuellen Speisekarte festgestellt - in der Empfehlung fehlt eine Offenlegungserklärung. Ich habe das Management angewiesen, der aktuellen Empfehlung eine Offenlegungserklärung hinzuzufügen, in der es heißt, dass „Produkte roh oder zu wenig gekocht serviert werden können oder unzureichend gekochte Zutaten enthalten können“, und beizubehalten. Vorrangige Stiftung 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: In den Kellerräumen wurden über 75 lebende kleine Fliegen beobachtet. Ich habe ungefähr 50 an den Wänden, der Decke, den Geräten und Theken im Geschirr-/Vorbereitungsbereich im Keller gefunden, 15 an den Wänden und an der Decke im Lagerflur für Mitarbeiter und Gegenstände zum Mitnehmen und 10 in der Kellerbar an den Waschbecken und der Decke. Das Management wurde angewiesen, sich mit der Schädlingsbekämpfung in Verbindung zu setzen, um alle Schädlingsaktivitäten auf dem Gelände zu beseitigen und die betroffenen Bereiche zu reinigen. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 11 beobachtete eine zerrissene Dichtung an der Tür des begehbaren Kühlers im Keller. Wird angewiesen, es zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete eine Ansammlung von Schmutz und Dreck an der Wand im Bereich der Kellerschale und an der Wand montierten Kartoffelschneidemaschine im gleichen Bereich. Beauftragt, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

Quelle: chicago.gov