Rapport sur la sécurité alimentaire : The Black Barrel Tavern, 1061 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1061 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 10 avril 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié n'a été observé pendant la préparation et le service des aliments TCS (hamburgers, poulet). Il est demandé de maintenir sur place à tout moment un employé titulaire d'un certificat de directeur de la restauration valide de la ville de Chicago. Violation du principe de priorité 7-38-012. Citation émise. Le responsable de l'alimentation de la ville de Chicago est arrivé sur place à la fin de l'inspection.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans l'évier de lavage des mains de la zone de préparation et de vaisselle du sous-sol. La direction a indiqué que tous les lavabos pour le lavage des mains devaient être approvisionnés en savon. Fondation prioritaire 7-38-030- (c). Citation émise. La direction a fourni du savon à cet évier.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans l'évier de lavage des mains de la zone de préparation et de vaisselle du sous-sol. A indiqué à la direction que tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Combiné avec la citation ci-dessus. La direction a fourni des serviettes en papier à cet évier.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : a observé un avis aux consommateurs incomplet concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits figurant dans le menu actuel - l'avis ne contient aucune déclaration d'information. A demandé à la direction d'ajouter une déclaration d'information à l'avis actuel indiquant que « les articles peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits » et de les conserver. Fondation prioritaire 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 75 petites mouches vivantes dans les sous-sols. On en a trouvé environ 50 sur les murs, le plafond, l'équipement et les comptoirs de la zone de préparation et de vaisselle du sous-sol, 15 sur les murs et le plafond du couloir de rangement des employés et des articles à emporter, et 10 dans le bar du sous-sol, sur les éviers et le plafond. A demandé à la direction de contacter le service de lutte antiparasitaire pour obtenir un service afin d'éliminer toute activité parasitaire dans les locaux et de nettoyer les zones touchées. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 joints déchirés ont été observés sur la porte de la glacière située au sous-sol. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 ont observé une accumulation de saleté et de crasse sur le mur de la vaisselle du sous-sol et un coupe-pommes de terre mural dans la même zone. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

Une source : chicago.gov