Informe de seguridad alimentaria: The Black Barrel Tavern, 1061 W Madison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1061 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de abril de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente certificado mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (hamburguesas, pollo). Se le indica que mantenga en el lugar a un empleado que posea un certificado válido de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento. Infracción de base prioritaria 7-38-012. Citación emitida. El gerente de alimentos de la ciudad de Chicago llegó al lugar al final de la inspección.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el fregadero del sótano para lavar las manos en la zona de preparación de platos. La gerencia indicó a la gerencia que todos los lavabos para lavarse las manos deben estar provistos de jabón. Fundación prioritaria 7-38-030- (c). Citación emitida. La gerencia proporcionó jabón en dicho lavabo.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo para lavar las manos en la zona de preparación de platos del sótano. La gerencia indicó a la gerencia que todos los lavabos para lavarse las manos deben estar equipados con un dispositivo para secar las manos en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Combinado con la cita anterior. La gerencia proporcionó toallas de papel en dicho lavabo.

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: observé una advertencia incompleta al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos en el menú actual; a la advertencia le falta una declaración de divulgación. Dio instrucciones a la gerencia para que añadiera una declaración de divulgación a la advertencia actual que dijera que «los productos se pueden servir crudos o poco cocidos o contener ingredientes poco cocidos» y mantenerlos. Fundación prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 75 moscas pequeñas vivas en las áreas del sótano. Encontré aproximadamente 50 en las paredes, el techo, el equipo y los mostradores del área de preparación de platos y platos del sótano, 15 en las paredes y el techo del pasillo de almacenamiento de artículos para empleados y para llevar y 10 en el bar del sótano, en los fregaderos y el techo. Ordenó a la gerencia que se pusiera en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio a fin de eliminar toda la actividad de plagas de las instalaciones y limpiar las áreas afectadas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11 observaron una junta rota en la puerta de la nevera portátil ubicada en el sótano. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron una acumulación de suciedad y mugre en la pared de la zona de los platos del sótano y en un cortador de patatas montado en la pared en la misma zona. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga en buenas condiciones.

Fuente: chicago.gov