Relatório de segurança alimentar: The Black Barrel Tavern, 1061 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1061 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de abril de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado de plantão enquanto os alimentos tcs (hambúrgueres, frango) eram preparados e servidos. Instruído a manter um funcionário com um certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida. O gerente de alimentos da cidade de Chicago chegou ao local no final da inspeção.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia de lavar as mãos da área de preparação/louça do porão. Instruiu a gerência de que todas as pias para lavar as mãos devem ser fornecidas com sabão. Fundação prioritária 7-38-030- (c). Citação emitida. A gerência forneceu sabão na referida pia.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavar as mãos da área de preparação/louça do porão. Instruiu a gerência de que todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com um dispositivo para secar as mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Combinado com a citação acima. A gerência forneceu toalhas de papel na referida pia.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou um aviso incompleto ao consumidor sobre alimentos crus/mal cozidos no cardápio atual - falta uma declaração de divulgação no aviso. Instruiu a gerência a adicionar uma declaração de divulgação ao aviso atual que diz que “os itens podem ser servidos crus ou mal cozidos ou conter ingredientes mal cozidos” e mantidos. Fundação prioritária 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 75 pequenas moscas vivas nas áreas do porão. Foram encontrados aproximadamente 50 nas paredes, teto, equipamentos e balcões na área de preparo de pratos do porão, 15 nas paredes e no teto do corredor de armazenamento de itens para funcionários/futuros e 10 no bar do porão nas pias e no teto. Instruiu a gerência a entrar em contato com o controle de pragas para obter serviços para eliminar todas as atividades de pragas das instalações e limpar as áreas afetadas. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-501. 11 observaram uma junta rasgada na porta do refrigerador localizado no porão. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observaram um acúmulo de sujeira e sujeira na parede da área do prato do porão e no cortador de batatas montado na parede na mesma área. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

Fonte: chicago.gov