Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mexikanischer Tuxpan Grill, 5540 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, USA.

5540 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. Juni 2020
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Verfahren/Plan zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse vorhanden, verfügt jedoch über Ausrüstungs-/Reinigungsartikel, wie in der Richtlinie beschrieben. (Mindestens notwendige Gegenstände: Handschuhe, Gesichtsmasken, Einweg-Mops und geeignetes Desinfektionsmittel/Spray, das Norovirus abtötet). Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, kein Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Handseife am Handwaschbecken im Waschraum beobachtet. Das Management wies an, an allen Handwaschbecken jederzeit Handseife bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c), heute kein Zitat veröffentlicht. (cos)

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Keine Verbraucherberatung auf der Speisekarte mit Offenlegung und Erinnerung beobachtet. Das Management wurde angewiesen, die Verbraucherberatung auf die Speisekarte zu setzen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 heute kein Zitat veröffentlicht

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: beobachtete fehlende Thermometer in Kühlern im hinteren Lagerbereich. Muss sichtbare Thermometer in Kühlgeräten bereitstellen und warten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachteter zerrissener Bildschirm an der hinteren Ausgangstür mit Öffnungen, Art des Eintritts. Anweisungen zur Reparatur der Bildschirmtür, um das Eindringen von Schädling zu verhindern.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln bereiten Lebensmittel zu, ohne Haarspangen zu tragen. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln eine Haarstütze tragen müssen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete fehlende Spülbeckenstopper für den Spülbereich mit 3 Fächern zum Geschirrspülen. Es wurde angewiesen, 3 ausreichend funktionierende Spülbeckenstöpsel bereitzustellen und zu warten.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: Detail sauberes Innenbodenfach der Fritteuse im Vorbereitungsbereich, um Fettablagerungen zu entfernen und zu warten.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtet kein Rückflussgerät am Wischbecken. Das Management wurde angewiesen, ein Rückflussgerät am Wischbecken bereitzustellen. Verletzung des Kerns

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Toilettendose ohne Abdeckung. Das Management wurde angewiesen, eine Covercore-Verletzung vorzulegen

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete überladene Bedingungen, die auf dem Boden neben den hinteren Kühlgeräten gelagert werden. Es wurde angewiesen, unnötige Gegenstände aufgrund potenzieller Schädlingsharborage zu entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: angewiesen, saubere Küchenabhaube/Filter detailliert darzustellen, um Staubansammlungen von Stauben/Fett zu entfernen und zu warten.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Lebensmittelhandler ohne Nachweis eines Ausbildungszertifikats für Lebensmittelhandler. Beauftragt zu liefern.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Keine Allergenzertifizierung vor Ort beobachtet. Das Management wurde angewiesen, eine Allergenzertifizierung zu erhalten. Verletzung des Kerns

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Die vorherige Zusammenfassung des Inspektionsberichts vom (24.09.2019) wurde der Öffentlichkeit nicht zur Ansicht angezeigt. Die heutige Zusammenfassung des Inspektionsberichts wurde veröffentlicht und muss jederzeit angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-010 (b), heute kein Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov