Rapport sur la sécurité alimentaire : Tuxpan Mexican Grill, 5540 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, États-Unis.

5540 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 22 juin 2020
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : une procédure/un plan pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques est en place, mais contient des trousses ou des articles de nettoyage tels que décrits dans la politique. (articles nécessaires au minimum : gants, masques faciaux, vadrouilles jetables et désinfectant ou spray approprié qui tue les norovirus). Violation de fondation prioritaire 7-38-005, aucune citation n'a été émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été fourni à l'évier de lavage des mains dans la salle de toilette. La direction a demandé de fournir du savon pour les mains à tous les lavabos à tout moment. Violation de fondation prioritaire 7-38-030 (c), aucune citation n'a été publiée aujourd'hui. (cos)

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été observé sur le menu avec divulgation et rappel. La direction a demandé à la direction de mettre des conseils aux consommateurs au menu. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise aujourd'hui

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètres manquants observés dans les glacières de la zone de stockage arrière. Doit fournir et entretenir des thermomètres visibles dans les unités de réfrigération.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écran déchiré observé à la porte de sortie arrière avec ouvertures, mode d'entrée. Il est demandé de réparer la porte moustiquaire pour empêcher l'entrée de ravageurs.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les employés de manutention des aliments observés préparent les aliments sans porter de contention. La direction a indiqué que tous les employés chargés de la manipulation des aliments doivent porter un dispositif de retenue pour cheveux

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons d'évier manquants observés pour la zone de lavage de la vaisselle à 3 compartiments. Il est demandé de fournir 3 bouchons d'évier fonctionnels adéquats et de les entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : nettoyez en détail le compartiment inférieur intérieur de la friteuse dans la zone de préparation pour éliminer les débris accumulés de graisse et les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé pas de dispositif de reflux au niveau de l'évier à serpil La direction a demandé à la direction de fournir un dispositif de reflux au niveau de l'évier de la Violation de base

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : réceptacle de toilettes observé sans couvercle. La direction a demandé à la direction de fournir une couverture de violation principale

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : conditions d'encombrement observées stockées sur le sol à côté des unités de réfrigération arrière. Il est demandé d'enlever les objets inutiles en raison d'un éventuel port de ravageurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de détailler la hotte d'aspiration/les filtres propres de la cuisine pour éliminer les accumulations de poussières/graisse accumulées et pour les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : manipulateur (s) d'aliments sans preuve de certificat de formation à la manipulation d'aliments. Instructé de fournir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune certification allergène n'a été observée sur place. La direction a demandé à la direction d'obtenir la certification allergène. Violation de base

61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : le résumé du rapport d'inspection précédent du (24/09/2019) n'a pas été affiché au public. Le résumé du rapport d'inspection d'aujourd'hui a été publié et doit être affiché et visible par le public en tout temps. Violation de fondation prioritaire 7-42-010 (b), aucune citation n'a été publiée aujourd'hui.

Source : chicago.gov