Relatório de segurança alimentar: Tuxpan Mexican Grill, 5540 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5540 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de jun de 2020
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: procedimento/plano para responder a vômitos e eventos diarreicos em vigor, mas tem itens de kit/limpeza conforme descrito na política. (itens necessários no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e desinfetante/spray apropriado que mata o norovírus). Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sabonete fornecido na pia de lavagem das mãos na sala de lavagem. A gerência instruída a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), nenhuma citação emitida hoje. (cos)

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não observou assessoria ao consumidor no cardápio com divulgação e lembrete. A gerência instruiu a colocar consultoria ao consumidor no cardápio. Violação prioritária da fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida hoje

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou termômetros ausentes em refrigeradores na área de armazenamento traseira. Deve fornecer e manter termômetros visíveis nas unidades de refrigeração.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: tela rasgada observada na porta de saída traseira com aberturas, modo de entrada. Instruído a reparar a porta da tela para evitar a entrada de pragas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: os funcionários observados de manuseio de alimentos preparam alimentos sem usar um prendemento de cabelo. A gerência instruiu que todos os funcionários do manuseio de alimentos devem usar um sistema de retenção de cabelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas rolhas de pia ausentes para a área de pia de 3 compartimentos de lavar louça. Instruído a fornecer 3 rolhas de pia de trabalho adequadas e a manter.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: detalhe limpar o compartimento inferior interior da fritadeira na área de preparação para remover detritos acumulados de graxa e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observados nenhum dispositivo de refluxo na pia do esfregão. Gerenciamento instruído para fornecer um dispositivo de refluxo na pia do esfregão. Violação do núcleo

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: receptáculo de banheiro observado sem tampa. A gerência instruída a fornecer uma violação do núcleo de cobertura

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou condições desordenadas armazenadas no chão ao lado das unidades de refrigeração traseiras. Instruído a remover itens desnecessários devido ao potencial porto de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar exaustor de cozinha limpa/filtros para remover acumulações de poeira/graxa acumulada e para manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipulador (es) de alimentos sem prova de certificado de treinamento de manipulador de alimentos. Instruído a fornecer.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou certificação de alérgenos no local. Manejo instruído para se tornar certificado por alérgenos. Violação do núcleo

61. Relatório de resumo exibido e visível ao público
- comentários: o resumo do relatório de inspeção anterior de (24/09/2019) não foi exibido para o público visualizar. O resumo do relatório de inspeção de hoje foi emitido e deve ser exibido e visível ao público o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b), nenhuma citação emitida hoje.

Fonte: chicago.gov