Informe de seguridad alimentaria: Tuxpan Mexican Grill, 5540 N Milwaukee Ave , Chicago, Il, USA.

5540 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de junio de 2020
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento/plan para responder a los vómitos y eventos diarreicos en su lugar, pero tiene artículos de kit/limpieza como se describe en la política. (artículos necesarios como mínimo: guantes, mascarillas, trapeadores desechables y desinfectante/aerosol adecuado que mata al norovirus). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón de manos en el lavabo de lavado de manos en la sala de lavado. Se instruyó a la gerencia para proporcionar jabón de manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c), no se emitió ninguna citación hoy. (cos)

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún aviso del consumidor en el menú con divulgación y recordatorio. Se ordenó a la gerencia que pusiera el asesoramiento al consumidor en el menú. Violación de la base prioritaria 7-38-005 no se emitió una citación

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observaron termómetros faltantes en los refrigeradores en el área de almacenamiento trasera. Debe proporcionar y mantener termómetros visibles en las unidades de refrigeración.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: pantalla rota observada en la puerta de salida trasera con aberturas, modo de entrada. Instrucciones para reparar la puerta mosquitera para evitar la entrada de plagas.

40. Limpieza personal
- comentarios: los empleados de manipulación de alimentos observados preparan los alimentos sin usar sujetadores para el cabello. La dirección instruyó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben usar un retenedor para el cabello.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observaron tapones de fregadero faltantes para el área de fregadero de 3 compartimentos para lavar platos Instrucciones para proporcionar 3 tapones de fregadero adecuados y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: limpie detalladamente el compartimento inferior interior de la freidora en el área de preparación para eliminar los residuos acumulados de grasa y mantenerlos.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observados sin dispositivo de reflujo en el fregadero de la fregona. Administración instruida para proporcionar un dispositivo de reflujo en el fregadero de la fregona. Violación básica

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: receptáculo de aseo observado sin tapa. Se instruyó a la gerencia para proporcionar una infracción de cobertura

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: condiciones desordenadas observadas almacenadas en el piso junto a las unidades de refrigeración traseras. Se le ha dado instrucciones para eliminar artículos innecesarios debido a un posible albergo de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para detallar la campana extractora de cocina limpia/filtros para eliminar las acumulaciones de polvo/grasa acumulada y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: manipulador de alimentos sin certificado de capacitación para manipuladores de alimentos. Se le instruyó que proporcionara.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: no se observó ninguna certificación de alérgenos en el sitio. Manejo instruido para obtener la certificación de alérgenos. Violación básica

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: el resumen del informe de inspección anterior de (24/09/2019) no se mostró para que el público lo viera. El resumen del informe de inspección de hoy se emitió y debe mostrarse y ser visible al público en todo momento. Violación de la fundación prioritaria 7-42-010 (b), no se emitió ninguna citación hoy.

Fuente: chicago.gov