Schließungsdatum: 15.06.2023
Verstöße:
- Hohe Priorität — Steuerung der Gar-/Erhitzungszeit/Temperatur für sichere Lebensmittel, die nicht innerhalb von 2 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 70 Grad Fahrenheit abgekühlt werden. Bei hoher Geschwindigkeit Rack an der Kochlinie — Kalbfleisch — 85-94F um 12:50 bis 89-112F um 1:30 F
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(Kühlung seit 12:30) — Lebensmittel, die auf Raumtemperatur abkühlen gelassen werden — bei der aktuellen Kühlgeschwindigkeit erreichen die Lebensmittel innerhalb von 2 Stunden 41 F nicht — der Bediener wird zum schnellen Abkühlen in die Tiefkühltruhe gebracht. Im Geschwindigkeitsbereich von der Pastastation — gekochte Nudeln bei 78-79F um 1:00 bis 78-79F um 1:30 (Kühlung seit 12:45) — Lebensmittel, die auf Raumtemperatur abkühlen gelassen werden — bei der aktuellen Kühlgeschwindigkeit erreichen die Lebensmittel innerhalb von 2 Stunden 41 F nicht — der Bediener wird in die Gefriertruhe gestellt.
- Hohe Priorität — Lebende, kleine fliegende Insekten in der Küche, im Bereich der Lebensmittelzubereitung, im Lebensmittellager und/oder im Barbereich. Beobachtete ungefähr 25 kleine fliegende Insekten — im Vorbereitungsbereich des Hinterzimmers — Landung auf Schneidebrettern — Bediener tötete 15 kleine fliegende Insekten und desinfizierte den Bereich. Beobachtete ungefähr 5 kleine fliegende Insekten im Dosenlager/Pizzabereich — Bediener tötete 3 Fliegen und desinfizierte den Bereich.
- Hohe Priorität — Rohes Tierfutter, das über/nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt gelagert wird. Bei Walk In Cooler — rohes zerkleinertes Rindfleisch über Auberginen — brachte der Bediener rohes Rindfleisch in das untere Regal. **Vor Ort korrigiert**
- Hohe Priorität — Rohe tierische Lebensmittel, die in der Haltungseinheit aufgrund der erforderlichen Mindestgartemperatur nicht ordnungsgemäß voneinander getrennt werden. Beim Einlaufen kühler rohes Hühnchen statt rohem Rindfleisch — der Bediener hat das Hühnchen in das untere Regal gebracht. **Vor Ort korrigiert** **Wiederholter Verstoß** **Adminbeschwerde**
- Hohe Priorität — Der Verkaufsstopp wurde rechtzeitig und unter Temperaturkontrolle für unbedenkliche Lebensmittel wegen Temperaturmissbrauchs veröffentlicht. Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die bei Kälte über 41 Grad Fahrenheit aufbewahrt werden. Bei Walk In Cooler-Marsala-Sauce 47-49F- Kalthaltung, Tomatensauce 47-50F-Kalthaltung, Hühnerbrühe 47-50F- Kalthaltung — heute nicht zubereitetes oder portioniertes Essen — Lebensmittel, die über Nacht nicht warm sind — siehe Stop-Sale.
- Hohe Priorität — Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die kalt auf über 41 Grad Fahrenheit aufbewahrt werden. Bei Walk In Cooler-Marsala-Sauce 47-49F- Kalthaltung, Tomatensauce 47-50F-Kalthaltung, Hühnerbrühe 47-50F- Kalthaltung — heute nicht zubereitetes oder portioniertes Essen — Lebensmittel, die über Nacht nicht warm sind — siehe Stop-Sale. Im Vorbereitungsbereich der Kochlinie — Marinara-Sauce 64-67F — Kaltlagerung, Hühnerbrühe 64-65F — Kaltlagerung, Butter 64-67F — Kaltlagerung — der Bediener gibt an, dass das Essen heute nicht zubereitet oder portioniert wurde — Lebensmittel 3 Stunden lang nicht warm — der Bediener wurde aus gesundheitlichen Gründen pünktlich für die verbleibende Stunde gebracht.
Quelle: Gesundheitsministerium von Florida
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