Datum des Berichts: 9. November 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Im vorderen Bereich der Pizzazubereitung wurde kein Handwaschbecken installiert. Außerdem wurde im hinteren Vorbereitungsbereich kein Händewaschen installiert. Beobachtet: Die Panini-Maschine, der Mixer, die Fleischschneidemaschine, der Mixer und die Zubereitungstische befanden sich alle
in dem genannten Bereich. In beiden Bereichen muss ein Handwaschbecken installiert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Fundament:7-38-030 (c)
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtetes Eis/Lebensmittel nicht geschützt. Innenraum der Eismaschine, oberer Wasserbehälter, Eisbehälter und alle mit Eis in Berührung stehenden Seiten und Innenraum der Maschine, wobei überschüssige schwarze Schleimsubstanz in das Eis tropft. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Anweisung, das Innere der Eismaschine durchgehend zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Überschüssige tote Kakerlaken müssen unter den Limonadenregalen im Kellerraum entfernt werden. Tote Kakerlaken auf dem Boden, gemischt mit Sodasirup, der aus diesen Kisten austritt. Reinigen und pflegen. Entfernen Sie die undichte Getränkedose
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Wir haben 3 Erwachsene und 3 Babys lebende Kakerlaken in der Tür des Pizzazubereitungskühlers beobachtet (an den Scharnieren und der Gummidichtung). Der Manager hat freiwillig Lebensmittel weggeworfen und denaturiert: 1/2 Pfund gehackte Oliven; 1/2 Pfund gehackter kanadischer Speck; 1 Pfund Ananasstücke. Anweisung, das erwähnte Gerät zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Und 1/2 Pfund Giardiniera. Insgesamt kostete es 25 Dollar. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung:7-38-020 (a), Zitat ausgestellt
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: An den Vorbereitungstischen muss ein Eimer mit Desinfektionslösung und Wäsche zur Verfügung gestellt werden
45. Artikel für Einmalgebrauch/Einmalservice: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Lebensmittelspatel werden zwischen der Wand und dem Abtropfbrett für niedrige Temperaturen aufbewahrt. Sie können auch das Kochen/Servieren an der unterer Teil der Wand (derselbe erwähnte Bereich). Entfernen/verlagern, um die Kontaminationsquelle zu minimieren
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Milchkisten dürfen nicht als Höhenmittel für eingelagerte Gegenstände verwendet werden.
49. Reinigen Sie Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Karton darf nicht als Liner für Regale im gesamten Gebäude verwendet werden. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und aus einem nicht absorbierenden Material sein. Alle Regale aus rohem Holz müssen durchgehend lackiert/versiegelt, glatt und reinigbar sein.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: keine Deckel für Behälterbehälter in den Waschräumen. Zur Bereitstellung angewiesen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: kaputte Wände (Löcher) unter der Geschirrspülmaschine, repariert mit rohem Holz. Derzeit sind die Paneele zerbrochen, verschmutzt mit Schmutz und Fett, nicht zu reinigen. Beauftragt, die Wand zu reparieren und das Holz zu entfernen. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und aus einem nicht absorbierenden Material sein. Außerdem ist der Bodenzement/die Fliesen im selben Bereich schlecht repariert. Ersetzen Sie
Quelle:
chicago.gov
