Data do relatório: 9 de novembro de 2022
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhuma pia para lavar as mãos foi instalada na área frontal de preparação de pizza. Além disso, nenhuma lavagem das mãos foi instalada na área de
preparação traseira. Observado: a unidade de fabricação de panini, o liquidificador, o cortador de carne, a batedeira e as mesas de preparação estavam todos localizados na área mencionada. Uma pia para lavar as mãos deve ser instalada em ambas as áreas. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c)
16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: gelo observado/alimento não protegido. Interior do reservatório de água superior da máquina de gelo, compartimento de gelo e todos os lados de contato com o gelo e interior da máquina com excesso de substância viscosa preta escorrendo para o gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar e higienizar o interior da máquina de gelo por toda parte. Violação prioritária da fundação: citação 7-38-005 emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: deve remover o excesso de baratas mortas sob as prateleiras de refrigerantes na área de armazenamento do porão. Baratas mortas no chão misturadas com xarope de refrigerante vazando dessas caixas. Limpe e mantenha. Remova a caixa de refrigerante com vazamento
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos 3 baratas adultas e 3 bebês vivos dentro da porta do refrigerador de preparação de pizza (nas dobradiças e na junta de borracha). O gerente descartou e desnaturou voluntariamente alimentos: 1/2 libra de azeitona picada; 1/2 libra de bacon canadense picado; 1 libra de abacaxi em pedaços. Instruído a remover, limpar e higienizar a unidade mencionada. E 1/2 libra de giardiniera. Custo total de 25 dólares. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (a), citação emitida
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: um balde com solução higienizante e roupa de cama deve ser fornecido nas mesas de preparação
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: as espátulas de alimentos são armazenadas entre a parede e a tábua de drenagem da máquina de lavar louça de baixa temperatura, também penduradas para cozinhar/servir parte inferior da parede (mesma área mencionada). Remova/realocar para minimizar a fonte de contaminação
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.
49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras em todas as instalações. A superfície deve ser lisa, lavável e com um material não absorvente. Todas as prateleiras de madeira crua por toda parte devem ser pintadas/seladas, lisas e laváveis.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: sem tampas para recipientes de recipientes dentro dos banheiros. Instruído a fornecer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes quebradas (furos) sob a máquina de lavar louça, reparadas com madeira bruta, cujos painéis atualmente estão quebrados, sujos de sujeira e graxa, não podem ser lavados. Instruído a reparar a parede e remover a referida madeira. A superfície deve ser lisa, lavável e com um material não absorvente. Além disso, o cimento/ladrilho do piso está em mau estado na mesma área, substitua
Fonte:
chicago.gov
