Fecha del informe: 9 de noviembre de 2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se instaló ningún fregadero para lavarse las manos en la zona delantera de preparación de pizzas. Además, no se instaló ningún lavado de manos en
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el área de preparación trasera. Observado: la unidad para hacer panini, la licuadora, la cortadora de carne, la batidora y las mesas de preparación estaban ubicadas en el área mencionada. Se deben instalar fregaderos para lavarse las manos en ambas áreas. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c)
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: hielo observado/comida no protegida. El interior de la máquina de hielo, el depósito de agua superior, el depósito de hielo y todo el hielo entran en contacto con los lados y el interior de la máquina con una excesiva sustancia viscosa negra que gotea en el hielo. El hielo se usa para consumo humano. Se le indica que limpie y desinfecte todo el interior de la máquina de hielo. Se emite una citación por violación de la base prioritaria 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: debe eliminar el exceso de cucarachas muertas que se encuentran debajo de los estantes de refrescos del área de almacenamiento del sótano. Cucarachas muertas en el suelo mezcladas con sirope de sosa que gotea de dichas cajas. Limpiar y mantener. Retire la caja de refresco que gotea
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos a 3 cucarachas vivas adultas y 3 crías dentro de la puerta de la nevera para preparar pizzas (con las bisagras y la junta de goma). El gerente desechó y desnaturalizó voluntariamente los alimentos: 1/2 libra de aceituna picada; 1/2 libra de tocino canadiense picado; 1 libra de piñas en trozos. Se le indica que retire, limpie y desinfecte la unidad mencionada. Y 1/2 libra de giardiniera. El costo total es de 25 dólares. Infracción prioritaria del fundamento: 7-38-020 (a), citación emitida
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se debe proporcionar un balde con solución desinfectante y ropa de cama en las mesas de preparación
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: las espátulas para alimentos se guardan entre la pared y la tabla de desagüe del lavavajillas a baja temperatura, y también se cuelgan para cocinar/servir parte inferior de la pared (misma zona mencionada). Retirar o reubicar para minimizar la fuente de contaminación
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: no debe utilizar cartón como forro para colocar estanterías en todo el local. La superficie debe ser lisa, limpiable y de material no absorbente. Todas las estanterías de madera en bruto deben estar pintadas/selladas, lisas y fáciles de limpiar.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay tapas para los recipientes dentro de los baños. Se le indicó que proporcionara.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes rotas (agujeros) debajo del lavavajillas, reparadas con madera en bruto, cuyos paneles actualmente están rotos, sucios de suciedad y grasa, no se pueden limpiar. Se le indica que repare la pared y retire dicha madera. La superficie debe ser lisa, limpiable y de material no absorbente. Además, el cemento o las baldosas del piso están en mal estado en la misma área, reemplácelo
Fuente:
chicago.gov
