Datum der Meldung: 25. April 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat derzeit kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager vor Ort veröffentlicht. (vorrangiges Fundament 7-38-012)
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass
kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist oder sein Zertifikat zur Ansicht ausgehändigt wurde, während TCS-Lebensmittel wie (Gyros, gekochtes Taco-Fleisch, Pizza usw.) zubereitet, verarbeitet und serviert werden müssen. Muss ein Zertifikat vorlegen und warten. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitgestellt und eingehalten werden müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Schilder zum Händewaschen an Handwaschbecken in Toilettenräumen beobachtet, die Kunden bereitstellen und warten müssen.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Mehrzweckutensilien um 0 Uhr desinfiziert wurden. P. M. ist an einem Waschbecken mit 3 Fächern. Beobachtete einen männlichen Angestellten, der Geschirr an einem Waschbecken mit 3 Fächern mit Seifenwasser spülte und Utensilien abspülte und es ohne desinfizierende Utensilien auf ein Trockenregal über dem Kopf stellte. Der Manager richtete das Waschbecken während der Inspektion ein. (cos) (Priorität 7-38-025) (Zitat veröffentlicht)
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von verzehrfertigen Lebensmitteln wie 20 Pfund beobachtet. Gyros am Spieß 81. 3f. 10 Pfund. Gekochtes Tacofleisch 131. 7g. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen und muss Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder höher enthalten. Ca. 30 Pfund. 120$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind (Quetschflaschen/Shaker).
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf etwa 30 oder mehr Mäusekot auf einem Felsvorsprung in der Nähe von CO2-Tanks, auf dem Boden unter dem Lebensmittelregal hinter dem Eimer, im Werkzeugschrank, auf der unteren Ablage des Brötchenlagerschranks im vorderen Zubereitungsbereich. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 25.04.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Lebensmittelprodukte müssen im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank vom Boden entfernt werden, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank sowie im Lagerbereich für trockene Lebensmittel verwendet werden, müssen vermieden werden. Bei begehbaren Kühlregalen muss der Karton entfernt werden.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich auf den Friteusenschränken, dem Grilltisch und dem Dampftisch angesammelt haben.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Artikel müssen im Lagerbereich für trockene Lebensmittel vom Boden abgehoben werden.
Quelle:
chicago.gov
