报告日期：2024 年 4 月 25 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：pic目前没有在网站上发布经过认证的食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（陀螺仪、煮熟的塔可肉、披萨等）期间，没有经过认证的值班食品经理或张贴的证书可供查看。必须提供证书并进行维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手槽上没有洗手标志，客户必须提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具在 0. 0p 时进行了消毒。P.M. 在 3 个隔间的水槽里。观察到男性员工在 3 个隔间的水槽里用肥皂水和冲洗器具洗碗，然后将它们放在头顶的干燥架上，不用消毒器具。经理在检查期间设置水槽。(cos)（优先级 7-38-025）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 20 磅）的温度不当。陀螺在吐出 81. 3f. 10 磅。煮熟的塔可肉 131. 7f。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 30 磅。120
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美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（挤压瓶/摇杯）中时，必须给食物储存容器贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约 30 只或更多老鼠粪便落在二氧化碳储罐周围的壁架上， 在水桶后面的食物储物架下的地板上，在工具柜里，在前面准备区域的包子储物柜的下层架子上。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 25 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将步入式冷却器和冰柜中的食品从地板上抬起，以防止交叉污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除步入式冷却器和冰柜、干粮储存区中用于储存食物的箱子。在较冷的货架单元中，必须清除走路上的纸板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、烧烤台、蒸汽桌上积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将干粮储存区的物品抬离地面。
来源：
chicago.gov
