Fecha del informe: 25 de abril de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado publicado en el sitio en este momento. (fundación prioritaria 7-38-012)
2. Certificado de saneamiento
del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia ni su certificado publicado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos de TCS, por ejemplo (giroscopios, tacos cocidos, pizza, etc.) deben estar en el sitio en todo momento. Debe proporcionar un certificado y mantenerlo. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavamanos de los inodoros, ya que los clientes deben proporcionar y mantener.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que los utensilios multiusos se desinfectaban a las 0. 0p. P. M. está en un lavabo de 3 compartimentos. Observó a un empleado masculino lavando los platos en un fregadero de 3 compartimentos con agua y jabón y enjuagando los utensilios y colocándolos en un estante de secado superior sin desinfectar los utensilios. El gerente configuró el fregadero durante la inspección. (cos) (prioridad 7-38-025) (citación emitida)
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos listos para comer, como 20 libras. Gyros on Spit 81. 3 pies. 10 libras. Carne de taco cocida 131. 7 g. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 30 libras. 120 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (apriete las botellas/agitadores).
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más excrementos de ratones en una repisa alrededor de los tanques de CO2, en el piso, debajo del estante de almacenamiento de alimentos, detrás del balde, en el armario de herramientas, en el estante inferior del armario de almacenamiento de bollos en el área de preparación frontal. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 25 de abril del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe elevar los productos alimenticios del piso en una hielera y congelador a ras de suelo para evitar la contaminación cruzada.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en la nevera y congelador a ras de suelo, en el área de almacenamiento de alimentos secos. Debe eliminar el cartón en las estanterías de las neveras portátiles.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, la mesa de la parrilla y la mesa de vapor.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar los artículos del piso en el área de almacenamiento de alimentos secos.
Fuente:
chicago.gov
