Fecha del informe: 16 nov 2020
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: instalación no proporcionó un certificado de saneamiento válido de la ciudad de Chicago para los empleados que trabajan en el sitio. Propietario informado que una vez abierto, un
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gerente certificado con un certificado actual de la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento cuando se estén preparando, manipulando y/o sirviendo alimentos de seguridad y temperatura (tcs) (huevos, cerdo tirado). Infracción de base prioritaria #7 -38-012. Cita emitida.
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Se instruyó a la instalación para establecer una política adecuada de salud de los empleados y mantener copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos. Infracción de base prioritaria #7 -38-010. Cita emitida.
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó el interior de la cubo de hielo en necesidad de limpieza. Instrucciones para eliminar el hielo, limpiar y mantener en todo momento.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas actual en las instalaciones. Persona encargada de que una compañía y un operador con licencia de control de plagas deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le ha indicado que proporcione un libro de registro de control de plagas actual y un informe de inspección de plagas. Fundamento prioritario 7-38-020 c). Cita emitida.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una fuga en el grifo del fregadero de tres compartimentos. Se le ordenó reparar.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos en el sitio. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó ningún gerente de alimentos certificado con formación de alérgenos. Se instruyó a cualquier persona con el certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago para cumplir con la finalización de la capacitación. Debe proporcionar documentación.
Fuente:
chicago.gov
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