Informe de seguridad alimentaria: Chicago French Market, 131 N Clinton St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

131 North Clinton Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 nov 2020
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: instalación no proporcionó un certificado de saneamiento válido de la ciudad de Chicago para los empleados que trabajan en el sitio. Propietario informado que una vez abierto, un gerente certificado con un certificado actual de la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento cuando se estén preparando, manipulando y/o sirviendo alimentos de seguridad y temperatura (tcs) (huevos, cerdo tirado). Infracción de base prioritaria #7 -38-012. Cita emitida.

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Se instruyó a la instalación para establecer una política adecuada de salud de los empleados y mantener copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos. Infracción de base prioritaria #7 -38-010. Cita emitida.

16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó el interior de la cubo de hielo en necesidad de limpieza. Instrucciones para eliminar el hielo, limpiar y mantener en todo momento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas actual en las instalaciones. Persona encargada de que una compañía y un operador con licencia de control de plagas deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le ha indicado que proporcione un libro de registro de control de plagas actual y un informe de inspección de plagas. Fundamento prioritario 7-38-020 c). Cita emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una fuga en el grifo del fregadero de tres compartimentos. Se le ordenó reparar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos en el sitio. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó ningún gerente de alimentos certificado con formación de alérgenos. Se instruyó a cualquier persona con el certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago para cumplir con la finalización de la capacitación. Debe proporcionar documentación.

Fuente: chicago.gov