Rapport sur la sécurité alimentaire : Chicago French Market, 131 N Clinton St, Chicago, Illinois, États-Unis.

131 North Clinton Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Date du rapport : 16 nov 2020
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : l'établissement n'a pas fourni un certificat d'assainissement de service alimentaire valide de la ville de chicago pour les employés travaillant sur place. Le propriétaire informe le propriétaire qu'une fois ouvert, un gestionnaire certifié titulaire d'un certificat actuel de la ville de chicago doit se trouver sur place en tout temps lorsque le contrôle du temps et de la température pour assurer la salubrité des aliments (œufs, porc effiloché) sont préparés, manipulés et/ou servis. Violation prioritaire des fondations #7 -38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place n'a été observée. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropriée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire des fondations #7 -38-010. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé l'intérieur de la poubelle à glace dans le besoin de nettoyage. Instructeur d'enlever la glace, nettoyer et entretenir en tout temps.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun carnet de bord de la lutte antiparasitaire n'a été observé sur les lieux. Personne responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire titulaire d'un permis et un exploitant doivent effectuer au moins deux inspections par année et que les rapports doivent être conservés dans le carnet de bord. Instructions de fournir un registre de la lutte antiparasitaire à jour et un rapport d'inspection des organismes nuisibles. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé une fuite au niveau du robinet de l'évier à trois compartiments. Instructé de réparer.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de manutenteur d'aliments n'a été observé sur place. Instructé de fournir et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : n'a observé aucun gestionnaire d'aliments certifié avec formation allergène. Informé toute personne possédant le certificat d'assainissement alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à l'achèvement de la formation. Doit fournir de la documentation.

Source : chicago.gov