Informe de seguridad alimentaria: Ace Bakery, 3241 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de octubre de 2025
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no hay termómetro interno ni externo para el refrigerador de 3 puertas en el área de preparación central. Se le indicó que proporcionara un termómetro y lo mantuviera.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: la manguera de detergente y desinfectante del fregadero trasero de 3 compartimentos se encuentra en la parte inferior de los compartimentos. Se le indica que acorte la manguera para que no contamine ni provoque un sifón posterior. Manténgalo igual.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos que no llevan sujetadores de pelo. Se les indica que todas las personas que manipulan alimentos o cualquier persona que se encuentre en las áreas de preparación de alimentos usen un sujetador para el cabello. Manténgalo igual.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: limpiar la ropa guardada incorrectamente en las mesas de preparación, instrucciones de guardarla adecuadamente en soluciones desinfectantes (el desinfectante debe tener las ppm requeridas) cuando no esté en uso. Manténgalo igual.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el grifo del fregadero delantero de 3 compartimentos gotea en la base. Se le ha dado instrucciones para arreglar y mantener una buena fontanería.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las esquinas, a lo largo de la base de la pared y abajo/alrededor del equipo pesado con comida, suciedad y escombros. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos en todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: fregonas almacenadas en un cubo de mopa. Se indica que se guarde colgado para que se seque correctamente al aire. Manténgalo igual.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: faltan protectores de luz en varias luces en las áreas de preparación trasera y delantera. Se le indicó que proporcionara escudos ligeros y los mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: varios certificados de manipulador de alimentos han caducado y un empleado masculino no tiene uno. Se le ha pedido que los manipuladores de alimentos obtengan y mantengan un certificado válido.

Fuente: chicago.gov