Rapport sur la sécurité alimentaire : Ace Bakery, 3241 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 17 octobre 2025
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : pas de thermomètre interne ni externe pour le réfrigérateur à 3 portes situé dans la zone de préparation centrale. Il est demandé de fournir un thermomètre et de l'entretenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : le tuyau de détergent et de désinfectant de l'évier arrière à 3 compartiments se trouve au fond des compartiments. Il est demandé de raccourcir le tuyau afin qu'il ne contamine pas et ne provoque pas de siphonnage. Maintenez la même chose.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Il est demandé à tous les préposés à la manipulation des aliments ou à toute personne se trouvant dans les zones de préparation des aliments de porter un serre-cheveux. Maintenez la même chose.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : essuyer les vêtements mal rangés sur les tables de préparation, il est demandé de les conserver correctement dans des solutions désinfectantes (le désinfectant doit contenir les ppm requis) lorsqu'il n'est pas utilisé. Maintenez la même chose.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le robinet de l'évier avant à 3 compartiments fuit à la base. Il est chargé de réparer et d'entretenir une bonne plomberie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols dans les coins, le long de la base murale et sous/autour de l'équipement lourd avec de la nourriture, de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols partout.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : serpillères stockées dans un seau à serpillières. Il est conseillé de le ranger en l'accrochant pour un séchage à l'air adéquat. Maintenez la même chose.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pare-feux absents de divers feux dans les zones de préparation arrière et avant. Chargé de fournir des écrans lumineux et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : plusieurs certificats de manipulateur d'aliments ont expiré et un employé de sexe masculin n'en a pas. Il est demandé à des préposés à la manipulation des aliments d'obtenir et de conserver un certificat valide.

Une source : chicago.gov