Informe de seguridad alimentaria: Amstar Fuel, Mini Mart y Tasty Chicken, 8058 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

8058 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de octubre de 2023
8. Manos limpias y debidamente lavadas
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos en el área de preparación de alimentos tocando la caja registradora y manipulando una tarjeta de crédito y luego se puso guantes para preparar tostadas francesas sin lavarse las manos. Se le indica que siempre se lave las manos después de realizar actividades que contaminen las manos y antes de ponerse los guantes. Infracción prioritaria 7-38-010, citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el lavabo de manos del área de preparación de alimentos y en el baño de los empleados. Se le indica que debe proporcionar jabón para lavarse las manos en todos los fregaderos y mantenerlos. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), cita publicada

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó un método de descongelación incorrecto. Dos cajas de alitas de pollo a temperatura ambiente en la parte trasera del área de almacenamiento seco cerca del área de preparación de alimentos. Instruyó al gerente sobre la forma correcta de descongelar los alimentos con TCS: con agua corriente o dentro de la hielera.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observó el alcance en una hielera almacenada cerca de la puerta de entrada principal sin un termómetro de aire ambiental. Se le indicó que proporcionara y mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas. Se observaron aproximadamente entre 30 y 40 moscas pequeñas en las siguientes áreas: en el baño, en el lavabo cerca de la zona de café y fango, detrás del mostrador de servicio de la gasolinera y en el área trasera de almacenamiento seco cerca del área de preparación de alimentos. También se observaron aproximadamente entre 10 y 20 excrementos de ratones en las cajas donde se guardan las patatas fritas en los pasillos y debajo de las estanterías de patatas fritas en los pasillos. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria 7-38-020 (a), cita emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron trampas adhesivas para plagas con bocanadas de cheeto y acumulación de residuos almacenados debajo de las patatas fritas en el pasillo de exhibición y cerca de la nevera portátil más cercana al área de preparación de alimentos. Instrucciones para quitar las trampas adhesivas llenas de comida y residuos.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé dos rejillas de pan almacenadas en el suelo en la nevera portátil cerca del área de preparación de alimentos. Se le indica que eleve dichos alimentos y se abstenga de almacenar alimentos en el suelo y mantenerlos.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé el teléfono guardado en el papel encerado cerca del mostrador de servicio en el área de preparación de alimentos; que se utiliza para envolver alimentos listos para comer y alimentos TCS crudos. Se le indica que no guarde el teléfono en superficies en contacto con alimentos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: observé que los recipientes blancos para llevar en el área de preparación de alimentos no estaban invertidos. Se le indicó que invirtiera dichos contenedores y los mantuviera.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observaron dos tapones de fregadero faltantes para el fregadero de tres compartimentos. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observaron granos de café y derrames de líquido en los gabinetes debajo de la estación de café y lodo. Instrucciones para limpiar y mantener dichos gabinetes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos con escombros acumulados en las siguientes áreas: en el baño, detrás de la estantería con bebidas almacenadas en el pasillo cerca del área de servicio de la gasolinera, detrás de la nevera portátil cerca de la entrada principal de la instalación y debajo de las estanterías para patatas fritas en los pasillos. Instrucciones para limpiar y mantener dicho pisos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de cajas en el área de almacenamiento cerca del área de preparación de alimentos y cajas descompuestas almacenadas en el costado del congelador de hielo cerca del área de fango y café. Instrucciones para retirar todas las cajas de cartón y mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó daños en el techo del baño. Faltan placas de techo y placas de techo manchadas de agua en dicha área. Se le indica que reemplace y mantenga todas las placas del techo dañadas o faltantes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó dos bombillas apagadas sobre el equipo de cocina en el área de preparación de alimentos. Instrucciones para reemplazar dichas bombillas y mantenerlas.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de alimentos certificado observado de guardia sin certificado de formación en alérgenos. Se indicó a la gerencia que todos los gerentes de los servicios de alimentos deben tener el certificado de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov