Informe de seguridad alimentaria: Asperion Care International, 4815 S Western Blvd, Chicago, Illinois, EE. UU..

4815 South Western Boulevard, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de marzo de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: persona a cargo observada sin el certificado original de gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras preparaba y manipulaba el tiempo y el control de temperatura para garantizar la seguridad (tcs) de los alimentos durante la inspección. Presentó el certificado servsafe con fecha de examen del 14/01/2023. El certificado original del servicio de alimentos de la persona informada a cargo de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio y el gerente certificado en el lugar durante el horario de preparación, cocción, servicio y funcionamiento de los alimentos de TCS. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la cuchara de hielo estaba almacenada en la parte superior de la máquina de hielo con la superficie de contacto con los alimentos expuesta. Instrucciones sobre cómo almacenar correctamente la cuchara para hielo entre usos.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos preparando los alimentos sin sujetar el pelo. Le indicó a la persona a cargo que todas las personas que manipulan alimentos deben usar un sujetador de pelo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que el tapón del fregadero de 1 compartimento no funcionaba en la zona de lavado de platos. El gerente instruido debe proporcionar tapones que funcionen en todos los fregaderos de preparación y de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado almacenado en el piso de la sala de almacenamiento seco trasera donde se almacenan los vasos de papel. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados o innecesarios para evitar que las plagas se refugiaran.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una bombilla quemada en la parte trasera del área de almacenamiento en seco cerca del plato y en la parte trasera donde se almacenan las bandejas. Se le indica que reemplace la bombilla y mantenga la iluminación de la unidad.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: certificados de manipulador de alimentos caducados observados. Se le ha ordenado mantener registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov