Rapport sur la sécurité alimentaire : Asperion Care International, 4815 S Western Boulevard, Chicago, Illinois, États-Unis.

4815 South Western Boulevard, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mars 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : personne responsable observée sans certificat original de responsable de la restauration de la ville de Chicago sur place lors de la préparation et de la manipulation des aliments avec contrôle du temps et de la température pour la sécurité (TCS) lors de l'inspection. Certificat Servsafe présenté avec date d'examen le 14/01/2023. La personne informée en charge du certificat original de restauration de la ville de Chicago doit rester affichée sur le site et le responsable certifié sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et d'ouverture du TCS. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une pelle à glace entreposée sur le dessus de la machine à glace avec la surface en contact avec les aliments exposée. Instructions sur la façon de ranger correctement la cuillère à glace entre les utilisations.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé préparant des aliments sans dispositif de retenue pour cheveux. A indiqué au responsable que tous les préposés à la manipulation des aliments devaient porter un dispositif de retenue pour cheveux.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le bouchon d'évier à 1 compartiment observé ne fonctionne pas dans la zone de lavage de la vaisselle. Le responsable responsable doit fournir des bouchons de travail à tous les éviers de préparation et à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé entreposé sur le sol dans la salle de stockage à sec arrière où sont entreposés les gobelets en papier. A demandé au responsable de retirer tous les articles et équipements inutilisés/inutiles afin d'empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une ampoule grillée dans la zone de stockage à sec arrière, près de la parabole et à l'arrière, où les plateaux sont entreposés. Il est demandé de remplacer l'ampoule et de maintenir l'éclairage de l'appareil.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : certificats de manipulateur d'aliments périmés observés. Il est demandé de tenir des registres à tout moment.

Une source : chicago.gov