Informe de seguridad alimentaria: M & J Chicken & Fish, 7643 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7643 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de abril de 2024
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico para medir las temperaturas internas en el sitio. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener en el sitio.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó las tablas de cortar con surcos y manchas profundas. Se le indica que lije o reemplace las tablas de cortar y mantenga una superficie lisa y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó lo siguiente al necesitar una limpieza detallada: -carrito de preparación -mesas de preparación -interior/exterior de los refrigeradores/congeladores para eliminar las salpicaduras de alimentos, la suciedad y los escombros. -interior de todos los lavabos, incluidos los grifos. -todas las estanterías/armarios

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de la mopa. Se le indicó que proporcionara un dispositivo y lo mantuviera.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observé el área exterior de basura con escombros y basura en el suelo en la parte trasera. Se le indicó que limpiara y mantuviera el área.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que las paredes del baño estaban agrietadas y dañadas en varias áreas por encima del inodoro y el lavabo. Se le indica que repare la pared dañada y mantenga una superficie lisa y fácil de limpiar. -las baldosas del suelo en todas partes están dañadas o faltan. Se le indica que repare o reemplace las baldosas del piso y mantenga una superficie lisa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos debajo del equipo de cocina/refrigeración y los fregaderos con suciedad, derrames de grasa y escombros. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos en detalle. -paredes en toda el área de preparación con salpicaduras de comida, suciedad y escombros. Se le indicó que limpiara y mantuviera las paredes en todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé la zona frontal con desorden. Se le indica que retire todos los artículos innecesarios y organice el área para eliminar el desorden. Mantenga el área.

Fuente: chicago.gov