Rapport sur la sécurité alimentaire : M & J Chicken & Fish, 7643 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7643 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 10 avril 2024
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé pour mesurer les températures internes sur site. Chargé de fournir et de maintenir sur place.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé les planches à découper avec des rainures profondes et des taches. Il est demandé de poncer ou de remplacer les planches à découper et de maintenir une surface lisse et facile à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : a observé les points suivants nécessitant un nettoyage détaillé : -chariot de préparation -tables de préparation -intérieur/extérieur des glacières/congélateurs pour éliminer les éclaboussures de nourriture, la saleté et les débris. -l'intérieur de tous les éviers, y compris les robinets. -toutes les étagères et armoires

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif anti-refoulement n'a été observé sur l'évier à balai. Il est demandé de fournir un appareil et de le maintenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : j'ai observé la zone d'ordures extérieure avec des débris et des déchets au sol à l'arrière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir la zone.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé que les murs des toilettes étaient fissurés et endommagés à divers endroits au-dessus des toilettes et du lavabo. Il est demandé de réparer le mur endommagé et de maintenir une surface lisse et facile à nettoyer. -les carreaux de sol sont endommagés et/ou manquants dans l'ensemble. Il est demandé de réparer/remplacer les carreaux de sol et de maintenir une surface lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols sous les équipements de cuisine/refroidissement et les éviers avec de la saleté, des éclaboussures de graisse et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols en détail. -les murs de la zone de préparation recouverts d'éclaboussures de nourriture, de saleté et de débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les murs partout.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé la zone avant avec encombrement. Il est demandé de supprimer tous les objets inutiles et d'organiser la zone pour éliminer l'encombrement. Entretenez la zone.

Une source : chicago.gov