Informe de seguridad alimentaria: Birriería Tapatia, 2861 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de julio de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los baños del comedor. Persona a cargo instruida para proporcionar y mantener.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: acumulación observada de una sustancia negra similar a un moho en los componentes interiores de la máquina de hielo que gotea sobre el hielo (hielo utilizado para el consumo humano). Se le indicó a la persona a cargo que desechara el hielo, limpiara y desinfectara la máquina y la mantuviera. Fundación prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: las aguas residuales observadas se acumulan en los compartimentos del fregadero cuando se drena el compartimento central. Se le indicó a la persona a cargo que reparara y mantuviera el fregadero. Base prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas rotas y faltantes cerca del fregadero de tres compartimentos. Se le indicó a la persona a cargo que reparara el área del piso para que quede lisa y se pueda limpiar fácilmente.

Fuente: chicago.gov