Informe de seguridad alimentaria: Borelli's, 2124 W Lawrence Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de noviembre de 2025
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay agua caliente disponible en el lavamanos de platos/preparación. Manija de agua caliente desgastada e incapaz de encender y apagar. Falta la manija de agua fría en el lavamanos del bar. Se usa una abrazadera para encender y apagar el agua fría. Se instruyó proporcionar agua caliente en el lavamanos de preparación/platos y reemplazar la manija de agua fría en el lavamanos del bar. Violación prioritaria 7-38-030(c) citación emitida.

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: enfriador de preparación de pizza de línea de cocina incapaz de mantener temperatura adecuada. Enfriador notado a 55.4°F. No hay alimentos dentro del enfriador en este momento. Enfriador etiquetado retenido para inspección y no debe usarse hasta reparado, mantiene una temperatura de 41°F o menos y C.D.P.H. contactado para remoción de etiqueta. Violación prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: faltan termómetros internos dentro del enfriador de preparación de pizza y refrigerador de una puerta. Debe proporcionar.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observados aproximadamente más de 75 excrementos de ratones en las siguientes áreas: en estanterías de almacenamiento de platos limpios en el pasillo entre la cocina y el bar, detrás de la mesa de preparación junto a la escalera del sótano, en las escaleras que llevan al sótano, a lo largo del zócalo detrás de la freidora. Se instruyó remover todos los excrementos, desinfectar todas las áreas afectadas y recomendar tener servicio de compañía de control de plagas para ratones. Último servicio notado 9-10-25. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(a) citación emitida.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: debidamente almacenados, secados y manejados
- comentarios: ropa de cama sucia almacenada incorrectamente en el fregadero raspador de la máquina lavavajillas. Debe almacenar adecuadamente en un contenedor sellado.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: el interior de la unidad de refrigeración y congelador de una puerta en el pasillo entre el bar y la cocina en mal estado con aislamiento expuesto y reparado con cinta adhesiva. Se instruyó reparar adecuadamente para que sea liso y limpiable o reemplazar.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: no hay tiras de prueba química de cloro en el sitio para monitorear la desinfección en el fregadero de tres compartimentos. Debe proporcionar. Violación de fundamento prioritario 7-38-005 citación emitida.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: observados platos sucios con restos de comida incrustados en el fregadero de tres compartimentos, canasta de freidora sucia en la freidora del servicio de hace dos días. Se instruyó limpiar después de cada día para prevenir refugio de plagas.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: notado abrelatas de mesa con comida incrustada. Se instruyó limpiar después de cada uso.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tubería goteando/con fuga bajo la máquina lavavajillas al piso. Se instruyó reparar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: notados agujeros y aberturas en las paredes del zócalo en las siguientes áreas: debajo y alrededor de la máquina lavavajillas, debajo del fregadero de tres compartimentos del cuarto de platos, a lo largo de los escalones que llevan al sótano, detrás de la freidora en la línea de cocina. ----también agujero notado en los ladrillos en el techo junto a la campana extractora. Se instruyó sellar todos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: falta cubierta de drenaje de piso bajo la máquina lavavajillas no utilizada. Debe reemplazar.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: violaciones centrales previas del informe #2609531 del 20-12-24 no corregidas. #37--observados contenedores a granel en el área de preparación de alimentos de la cocina sin etiqueta. Se instruyó proporcionar el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar adecuadamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.). #49--se instruyó limpiar detalladamente partes superiores/inferiores de mesas de preparación, carritos utilitarios rodantes, contenedores de almacenamiento de alimentos, estantes de almacenamiento de cocina, interior y exterior del congelador y enfriadores de preparación, estufa y horno, y freidora también, estantes de almacenamiento detrás de los mostradores de servicio frontal y mantener. #55--se instruyó reparar esquinas rotas de azulejos de pared junto al área del fregadero de 3 compartimentos para que la pared sea lisa, fácilmente limpiable y mantener. #55-: se instruyó limpiar detalladamente y organizar el sótano y remover artículos/objetos/equipos innecesarios de las áreas de almacenamiento del sótano debido al potencial refugio de plagas y elevar trapeadores, escobas, equipos de limpieza del piso al menos 6 pulgadas para facilitar la limpieza. Violación de fundamento prioritario 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov