Informe de seguridad alimentaria: Brookdale Lake Shore Drive, 2960 N Lake Shore Drive, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2960 North Lake Shore Drive, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de noviembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay agua caliente en el baño del personal junto a la cocina. La temperatura del agua caliente se encuentra en 75. 9f. No se proporcionó agua caliente en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación del bistró en el primer piso. Actualmente, la temperatura del agua es de 59. 8f. Debe proporcionar agua caliente con una temperatura mínima de 100° F en los lavabos mencionados. Se encuentra suficiente agua caliente en todos los demás fregaderos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos con receta a una temperatura inadecuada: varios tipos de yogures a una temperatura de 64. 8° F; melones cortados en cubitos (melón, sandía y melaza a una temperatura de 58° F a 60. 3° F). Los productos mencionados se almacenaron dentro del refrigerador de preparación. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. La comida fue desechada y desnaturalizada por el gerente. 5 libras, valor 140. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: encontré un enfriador de preparación en la estación de café y fruta a una temperatura inadecuada. Temperatura del aire de 60. 7f a 70f. Debe mantener una temperatura de 41 °F o menos. Melones cortados en cubitos (melón, sandía y melaza a una temperatura de 58° F a 60. 3° F). La unidad etiquetada se mantiene para su inspección. No lo utilice. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: elimine la acumulación de hielo y la comida dentro de la heladera de la cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: reemplace los azulejos de la pared faltantes y rotos en el fregadero de la mopa.

Fuente: chicago.gov