Informe de seguridad alimentaria: Club náutico Burnham Park, 1500 S Linn White Dr, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1500 South Linn White Drive, Chicago, 60605 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de junio de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo en el momento de la reinspección sin el certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago mientras se preparaban, manipulaban y servían al público los alimentos de TCS (carne de res). Se indica que la persona a cargo debe obtener el certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y estar en el lugar todo el tiempo que el centro esté abierto y en funcionamiento. Citación fundacional prioritaria emitida bajo la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no había ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar en el momento de la reinspección mientras se preparaban, manipulaban y servían al público los alimentos de TCS (carne de res). Se indicó que el gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar en el lugar en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-012.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observaron una sustancia marrón menor en 1 de las 3 boquillas de refresco ubicadas detrás del área de la barra. Se le indica que limpie y desinfecte.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 Tras la reinspección, observaron evidencia de actividad de insectos vivos en el sitio, observaron alrededor de 5 moscas grandes que volaban en el área de preparación de alimentos y en el área de comedor para clientes. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 112 observaron mosquitos y arañas muertos atrapados en telarañas en varios rincones del baño de hombres, así como en el pequeño pasillo fuera del baño de hombres y en el armario de servicio ubicado directamente fuera del baño de hombres. Se le indica que elimine todos los insectos muertos y limpie y desinfecte dichas áreas.

45. Artículos de un solo uso/de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-904. 11 observaron que las mesas de comedor de los clientes estaban preconfiguradas sin la protección adecuada para la vajilla (tenedores, cuchillos, cucharas). Se le indica que brinde la protección adecuada a todos los utensilios de mesa para evitar una posible contaminación o que no preestablezca las mesas de comedor del cliente ni coloque las mesas de comedor del cliente a la llegada del cliente.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 no se pudo ubicar el dispositivo de prevención del reflujo en la máquina de hielo ubicada en el área de lavado de platos. Se le indicó que localizara o proporcionara.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 observaron que no había ningún receptáculo cubierto dentro del baño trasero del empleado, ubicado en el área de almacenamiento seco. Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 artículos observados almacenados directamente en el suelo en la sala de almacenamiento de productos químicos trasera y debajo de los estantes de los equipos, todos ubicados en el área de lavado de platos. Se le indica que eleve todos los artículos al menos a 6 pulgadas del suelo y que los mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron que 1 de cada 2 manipuladores de alimentos varones no tenía un certificado de manipulador de alimentos. Se le indica que cumpla con los requisitos de todos los manipuladores de alimentos dentro de los 30 días posteriores a la contratación y el mantenimiento.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: 8-404. 13 (b:3) observaron una infracción anterior de la Fundación Prioritaria no corregida en el informe de inspección #2577314 fechado el 14/6/23; 25-3-603. 11 observaron que no se divulgaba ninguna advertencia al consumidor (con nota a pie de página) en el menú para todos los artículos que se pueden pedir poco cocidos o crudos (hamburguesas, surf y césped, chuletón, stripta de Nueva York y filet mignon), como se infringió anteriormente en el informe de inspección #2556616 con fecha del 2/6/22 (período de gracia otorgado hasta el 25/8/22). Se le indica que proporcione una divulgación (con nota a pie de página) en todos los menús (digitales y físicos). Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-42-090.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: 8-304. 11 (a) al llegar, observó que la instalación no tenía el resumen del informe de inspección más reciente publicado para la vista del público y no era visible para el público. El empleado publicó el resumen durante la reinspección. Se le indicó al centro que siempre tuviera el resumen del informe de inspección más reciente publicado y visible para el público en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-42-010 (b).

Fuente: chicago.gov