2024 North Halsted Street,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Fecha del informe: 25/09/2020
10. Fregaderos adecuados para lavar las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay fregadero de lavado de manos instalado en la preparación del sótano en el área de carnicería y panadería. Se le dio instrucciones de instalar dicho fregadero uno entre las áreas de preparación o uno en cada área de preparación. Violación de la base prioritaria: 7-38-030 c)
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: debe indicar en el menú 'cocinar a la orden' frase para filetes, etc Prioridad fundación violación:7-38-005,
43. Utensilios en uso: almacenado correctamente
- comentarios: cuchara de hielo debe almacenarse en un recipiente limpio entre el uso.
47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: algunas tablas de cortar en la cocina con manchas oscuras y cortes profundos, deben volver a terminar o reemplazar dichas tablas de cortar
47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: palet de pizza de madera está astillado y falta parte de la superficie de la madera, no se puede limpiar fácilmente. Se le ha dado instrucciones de volver a terminar o reemplazar
47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: no debe utilizar papel de aluminio debajo del quemador de la estufa, eliminar
47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: estantes de base oxidados en la barra principal (los vasos se almacenan en dicho estante), debe reparar y restaurar a una superficie lisa, fácilmente limpiable o reemplazar, manijas rotas en 4 cajones de enfriador en el área de preparación del sótano. Reemplazar. No
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpios
- comentarios: equipo interior con acumulación de grasa (especialmente rueda de equipo), limpiar y mantener (ambas cocinas)
51. Plomería instalada; dispositivos de retroflujo adecuados
- comentarios: no hay dispositivo de prevención de flujo posterior proporcionado en tres máquinas de hielo línea de agua en el área de preparación del sótano. Debe instalarse por lo que el dispositivo de prevención de flujo posterior puede estar ubicado para ser atendido y mantenido, o para conocer la ubicación faltantes tapones en el fregadero de tres compartimentos en la barra principal. Se le ha dado instrucciones para proporcionar
53. Instalaciones de inodoros: construido, suministrado y limpiado adecuadamente
- comentarios: no hay tapa proporcionar en los receptáculos en los baños del personal/cliente. Se le ha dado instrucciones para proporcionar
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: calafateo roto con sustancia de limo negro en la pared entre máquina de platos de alta temperatura y paredes. Retirar, reparar y mantener. Agujeros en pared y techo en el área de preparación del sótano. Roto y con limo negro en la pared en el lado oeste del fregadero de lavado de manos en la barra principal, reemplazar dicha área. La superficie debe ser de material suave y no absorbente.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pared de madera en el lado oeste de la barra principal no se puede limpiar fácilmente, superficie rugosa. Debe proporcionar una superficie fácilmente lisa
Fuente:
chicago.gov